О лечебных свойствах одуванчика можно говорить бесконечно: его листья, корни, цветки обладают целым рядом целебных свойств.

Чай из листьев, например, является хорошим подспорьем при лечении заболеваний печени.

Четыре чайные ложки свежих листьев одуванчика залейте 300 мл кипятка, дайте настояться 15 минут и процедите. В чашку такого чая можно добавить немного меда.

Выпечка, которая не пристает к формочке или желе в виде сердца — мечта любой хозяйки. И формочки для выпечки из силикона гарантируют отличный результат во время приготовления любого блюда. Безопасны ли они для нашего здоровья и какие правила необходимо соблюдать во время их эксплуатации?

Формочка для кекса и для мыла

Когда видишь силиконовые формочки, дух захватывает от их красоты. Говорят, даже обычный яблочный пирог они превращают в шедевр. А какие выходят желе, а кексы, а торты, да и обычное заливное — словами передать невозможно!

В таких формочках даже мыло можно варить: в виде сердечек, мишек, собачек, райских птичек и просто классических геометрических фигур.

Но вот в чем странность: нигде не сказано, что силиконовые формочки опасны для здоровья. А вдруг они все-таки вредны?

Где можно приобрести силиконовую формочку

Это можно сделать в обычном магазине, в Интернет-магазине, на рынке. Изучив ассортимент, можно понять, что существенной разницы во внешнем виде нет. Все силиконовые формочки одинаково прекрасны. А вот в цене разница существенна. Самые дешевые продаются на рынке. Одна такая силиконовая штучка может стоить от 45 грн.

В магазинах и Интернет-магазинах цена за формочку колеблется от 60 до 250 грн. Как правило, на стоимость существенно влияет страна-производитель: товар производства Франции, Испании или Италии вы приобретете значительно дороже, чем китайский.

Дешево — значит опасно

Барышни, уже не первый год пользующиеся подобными формами, предупреждают новичков о вреде дешевого силикона.

— Силиконовые формы при покупке нужно проверить. Сгибаете и смотрите, не появился ли на сгибе белый цвет. Если появляется, то польз0ваться такими формами нельзя, они содержат какое-то очень вредное вещество.

— Попав в магазин, возьмите силиконовую формочку в руки. Если она тоненькая и колышется, как медуза, поставьте на место.

— Чем дешевле силиконовые формочки, тем больше шансов, что вы будете травить свою семью китайской химией.

Могут ли дешевые силиконовые формочки приносить вред здоровью

Силикон — это медицинский продукт, из которого изготавливают протезы для молочной железы. Разработана даже силиконовая мазь, с помощью которой заживляют раны и рубцы. Статистика показывает, что в случаях, где силикон вживляется в тело, чаще возникают раковые опухоли. Но это происходит не из-за медицинских свойств  силикона, а из-за того, что имплантаты могут травмировать молочную железу. Сам по себе силикон (в том числе и пищевой) абсолютно безвреден и раковых опухолей вызывать не может.

Какие температуры выдерживает силиконовая формочка

Согласно инструкции — от -60 до +250 градусов по Цельсию. То есть эти формочки можно ставить как в морозилку, так и в духовку. Делать это можно попеременно: в составе силикона — кремний, он настолько прочен, что абсолютно не страдает от резких перепадов температур. Поэтому вы смело можете выпекать свои произведения искусства в микроволновой печи так и в газовой и электрической духовке. Выпечка будет выглядеть превосходно: пропечется и зарумянится со всех сторон. А о подгорании не может быть и речи, у силиконовой продукции отличные антипригарные свойства. Вот только на открытый огонь ставить формочку нельзя: она может пострадать.

Как готовить в силиконе

Оказывается, это чрезвычайно просто. Впервые используя свои красивые силиконовые формочки, нужно вымыть их, высушить и смазать маслом. Затем выложить туда тесто и печь. При повторном использовании никакого масла уже не нужно: достаточно просто сбрызнуть формочки водой.

Секреты «Чистюли»

А вот мыть их нужно осторожно. Силикон боится ножа, жесткой щетки и металлического ёршика. Испортится, и все! Поэтому мыть его нужно мягкой губкой после пятиминутного замачивания. Остатки теста легко отстанут от стенок, а срок службы формочек значительно продлится. И еще один важный совет: после того как блюдо вынули из печи, ни в коем случае не выковыривайте его из формочки острым ножом или вилкой! Это будет ваш последний день использования силиконового шедевра. Нужно, чтобы выпечка минут пять постояла и чуть-чуть остыла. И можно спокойно вынимать ее из формочки.

Приправы, которые все мы добавляем в блюда, творят поистине чудеса с ними, делая их и вкуснее, и пикантней. В некоторых случаях, используя приправы, можно не только подчеркнуть вкус, но и избавиться от неприятного привкуса. Вы удивлены? И зря, потому что, например, специфический привкус рыбы можно легко устранить, если предварительно замочить филе на 30 минут в маринаде из лимонного сока с добавлением измельченных лавровых листьев, кориандра и нескольких капель светлого соевого соуса. Но если вы хотите подчеркнуть именно выкус блюда, тогда лучше добавляйте специи и пряности в конце приготовления: иначе аромат улетучится. Кроме того, следите особенно за солью, которая усиливает свойства пряностей: поэтому меньше солите готовое блюдо. В некоторых бессолевых диетах, кстати, диетологи предлагают вообще отказаться от соли, заменив ее специями. И вкус блюда от этого только выигрывает.

Настоящие же гурманы считают, что специи сделают блюдо неповторимым, если смолоты непосредственно перед употреблением. Ведь аромат пряностей дольше сохраняется в целых семенах, поэтому и вкус блюд в результате получается более насыщенным и богатым.

Что же касается правил выбора? То, прежде всего, обращайте внимание на их цвет: они должны иметь насыщенный яркий цвет. Если же специи блекловаты и сероваты, поставьте их на место. Наверняка, они уже непригодны для употребления.

Лучше, конечно, использовать приправы в мельничках. Удобный механизм мельниц позволяет помолоть только то количество специй, которое будет использовано при приготовлении, а оставшийся продукт в герметичной баночке будет сохранять свои качества до 36 месяцев. Качественные специи обогатят вкус любого блюда.

Борщ  могут испортить три вещи — суета, некачественные продукты и нежелание готовить. Тогда как в приготовлении исконно «мужского» блюда должно быть все чинно и благородно

Бытует мнение, что лучшие повара — это мужчины. Тем не менее, не следует принимать данное суждение за истину. Куда менее дискриминационно предположить, что существуют «мужские» и «женские» блюда. К «исконно мужским» блюдам относится украинский (красный) борщ. Создание его — это настоящий ритуал, который женщины умело и расчетливо превратили в банальное приготовление стратегического запаса для всей семьи на несколько дней.

Правила выбора

Борщ начинается еще на рынке, когда вы с трепетом выбираете многочисленные ингредиенты для него. Что касается выбора продуктов, то этот аспект заслуживает отдельного внимания. Слепо доверять продавцам, разумеется, не стоит, а вот своей интуиции — пожалуй, нужно. Вам нужны: свежее мясо, желательно свиные или телячьи ребрышки; сладкая и сочная свекла; картофель, который не будет развариваться, но и не останется твердым; морковь, лук, молоденькая капуста, душистая зелень; обязательно фасоль, которая должна после варки стать мягкой; сушеные грибы (белые); сметана, чеснок, пампушки, томатная паста (соус), немного сала и приправы.

Мелочей в приготовлении борща быть не может

И вот, вы удачно сходили на рынок и купили все необходимое. В первую очередь необходимо замочить в холодной воде фасоль. Таким образом ликвидируется возможность того, что фасоль останется твердой. Не мешает также промыть и замочить сушеные грибы (хватит одной жмени).

Кстати, о воде. Что бы там ни говорили, но воду на борщ надо брать чистую (вода из-под крана — не лучший вариант). Само собой, готовить борщ на один раз — не практично. Берите кастрюлю побольше, на 7-8 литров.

Выбирая мясо, следите за его свежестью

Говорят, что в борще главный ингредиент — мясо. Ничего подобного! Главное в борще — сочетание всех ингредиентов, создающих общий вкус. Убери что-то одно — и уже не то. Мясо, как уже отмечалось, должно быть свежим. Кроме того, оно не должно быть ни жирным, ни жилистым, ни сильно жестким. Ребра — очень подходящий продукт. Они дают и требуемый навар, и вкус.

Соблюдайте очередность добавления ингредиентов

После того как мясо закипело, с помощью шумовки снимите пену с бульона. Это надо делать обязательно и усердно! Затем добавьте несколько горошинок перца и один лавровый листок. Как только с пеной справились, бросайте фасоль и свеклу. Свекла должна быть средних размеров, но уж точно не маленькой.

Как это ни парадоксально, но сказать точно, сколько должна вариться свекла, невозможно. Пожалуй, не менее 30 минут и на умеренном огне. Вы увидите, когда ее можно изымать из бурлящего ароматного варева. Достали свеклу, отложили ее остывать в холодную воду. За то время, пока она варилась, отдавая свой цвет вашему будущему шедевру, вы должны были натереть морковку на большую терку, нарезать меленько репчатый лук, кубиками (средними) нарезать картофель и нашинковать капусту. Очень важно, чтобы ваш борщ не был ни сильно густым, ни чрезмерно жидким. Это блюдо любит гармонию. Морковь и лук следует слегка обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.

Охлажденную свеклу натираем на крупной терке. Ее также можно обжарить с морковкой и луком и уже вместе забросить в кастрюлю, а можно и не обжаривать. Вода в кастрюле приобретет темно-красный оттенок. Через 10-15 минут бросайте морковь с луком, затем картофель, а после уже капусту (она не должна развариться!). Чуть позже бросайте вымоченные, проваренные и порезанные сушеные грибы.

Варите все содержимое до готовности. Если чувствуете, что картофель уже почти готов, добавляйте зелень (укроп и петрушку) и томатный соус (по вкусу). Кто увлекается консервацией, у того может оказаться баночка домашней (не острой) аджики, которая, разумеется, будет уместнее соуса. Если же ее нет, выбирайте густой соус, без каких-либо добавок. В самом конце можно добавить маленькие кусочки сала и немного соли по вкусу. Сало также можно превратить в однородную массу и приправить ее уксусом, но и это на любителя. И помните, что борщ должен настояться минут 10-15. Чуть размешайте его и накройте кастрюлю несколькими полотенцами.

Готовьте душой, и вы будете вознаграждены

Перед подачей блюда нарежьте тоненькими кусочками замерзшее сало, посыпьте его чесноком, перцем (красным и черным) и солью. И, конечно, на столе должна быть сметана, которую лучше всего класть на дно еще пустой тарелки, и обязательно — пампушки.

Вы будете вознаграждены за свое усердие и в которой раз услышите от своих близких: «Да, мужчины — лучшие повара!»

Приятного аппетита!