Во время варки курицы и лосося образуется довольно много хлопьев. Для того чтобы хлопья осели на дно и бульон стал прозрачным, в конце варки в суп можно добавить 4-5 маринованных грибов шиитаке.

Кстати, гриб шиитаке ценится не только как пищевой деликатес, но и как отменное лекарственное сырье. Он способствует выведению из организма излишнего холестерина, шлаков, тяжелых металлов, предотвращает образование тромбов в сосудах.

При выборе манго ориентируйтесь на следующие признаки: твердость, цвет, аромат и вес.

Манго должно быть не очень твердым, но и не очень мягким, а кожица — гладкой и иметь яркий цвет.

Спелый плод имеет приятный сильный аромат и кажется немного более тяжелым, чем можно предположить по его размеру.

Манго можно использовать в салатах, запекать с мясом, тушить с другими фруктами, замораживать.

Сок с мякотью из плодов манго — прекрасная добавка к мороженому, к различным коктейлям, как алкогольным, так и безалкогольным.

Не все дети любят молоко, но стоит в него добавить фрукты или мороженое — пьют его с превеликим удовольствием. А знаете ли вы, как правильно готовить этот напиток и что не все продукты можно добавлять в молочные коктейли? Несколько секретов — и вы научитесь делать самые вкусные и полезные коктейли в мире.

Главный ингредиент

Им является молоко — источник столь необходимых детям белка и кальция. Выбирая в магазине основу для милкшейка, отдайте предпочтение пастеризованному: по сравнению со стерилизованным в нем остается больше полезных веществ. Но учтите: срок его хранения — всего 2-3 дня.

Продукт для детского коктейля должен быть натуральным (а не молочным напитком из порошка) и иметь жирность 3,2%. Если у малыша лактозная непереносимость, замените обычное молоко соевым, низколактозным, или йогуртом без заполнителя. Но какой бы продукт вы ни взяли, помните главное правило милкшейка — основа для коктейля должна быть холодной. Теплое молоко плохо взбивается и не получается густым и воздушным, поэтому перед приготовлением обязательно подержите его в холодильнике и добавьте в него мороженое, желательно натуральное. Хотя сегодня это большая проблема, ведь большинство продающихся у нас эскимо сделаны на основе пальмового масла.

Рецепт-классика

Как и у любого блюда, у милкшейка есть классический рецепт, от которого происходят всевозможные вариации на тему. На стакан молока берется шарик ванильного мороженого, 5 ягод клубники или 1/2 банана и 1-2 чайные ложки сиропа. Затем все взбивается в блендере на средней скорости до образования однородной массы.

Но на то и существуют правила, чтобы их нарушать! Пофантазировать можно с любым ингредиентом: ванильное мороженое заменить на фисташковое, банан — на персик, а сироп — на вкусное варенье. От черники коктейль станет приятного фиолетового цвета, а малина сделает его нежно-розовым. Можно приготовить мегамикс, взяв клубнику и кокос. Но помните: фруктовые ингредиенты в коктейле для ребенка должны быть мягкими, не терпкими, не кислыми и без горчинки. В целях экономии времени можно использовать готовое плодово-ягодное питание из баночек — многие экзотические фрукты привозят к нам незрелыми и не очень качественными, а производители детского пюре гарантируют безопасность.

Взбиваем

Совершенно неважно, в какой последовательности вы добавляете ингредиенты, но учесть некоторые тонкости взбивания придется. Если в напитке присутствуют свежие цельные фрукты, сначала измельчите все вместе в блендере. Потом процедите полученную смесь через сито. Взбивайте 15-30 секунд, чтобы в напиток попал воздух, тогда получится по-настоящему воздушный эликсир. Лучше делать это при помощи специальной насадки в виде гладкого ребристого или волнистого диска, которая встречается в специальных приборах для коктейлей: милкшейкерах, ручных блендерах или в фудпроцессорах — своеобразных чашках с двигателем сверху.

Нельзя добавлять в коктейль

Ананас, киви, апельсин. В составе этих плодов содержится кислота, разрушающая молочные ферменты, поэтому после употребления такого напитка в маленьком животике может произойти «взрыв».

Сироп из магазина.Этот ингредиент является неотъемлемой частью любого молочного коктейля, но «заводская» продукция, как правило, сплошная «химия» с красителями и ароматизаторами (в лучшем случае — идентичными натуральным). Поэтому приготовьте сироп сами: возьмите сахар и воду 1:1, доведите до кипения и положите палочку натуральной ванили. Можно добавить лимонную цедру и корицу. Варите 5-7 минут, затем остудите.

Шоколад.Если вы растопите плитку, а потом добавите ее в милкшейк, она моментально остынет и превратится в твердые комочки, которые будут забиваться в соломинку. Лучше натрите шоколад на мелкой терке и посыпьте им напиток сверху.

Какао. Порошок вообще не стоит сыпать в лакомство — какао разбухает в холодном молоке, всплывает и застревает в соломинке.

Орешки. Ели бросить орехи в миксер, они будут забивать соломинку. Поэтому их лучше обжарить, измельчить и украсить ими коктейль сверху. Помните, самые аллергенные — грецкие орехи.

1. В небольшое количество кипящей подсоленной воды положить мелко нарезанный лук, нарезанный дольками, брусками или кубиками картофель и нашинкованную соломкой морковь.

2. Через 15 минут после закипания положить нарезанную небольшими кусочками рыбу и проварить 10-12 минут, добавляя в процессе варки петрушку, укроп (детям старше 3 лет — лавровый лист, базилик и другие специи), взятые по вкусу.