Домашние соусы лучше съедать сразу! Они плохо хранятся и в холодильнике пролежат не дольше суток.

Кетчуп подходит к жареной и отварной свинине. Его можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

Белый соус очень сытный, его стоит использовать с легкими блюдами: отварной куриной грудкой или отварной рыбой.

Майонез подходит к салатам из сырых овощей, курице, треске, к салату из шампиньонов и вареных яиц.

Горчичный соус можно использовать как маринад к селедке. Порезать сельдь ломтиками, посыпать тонкими колечками лука и залить горчичным соусом.

Сметанно-клюквенный соус и сметана с хреном хороши с отварной говядиной, дичью.

Сметану с зеленью и чесноком подавайте к жареной или отварной картошке.

Чтобы рис разваривался

Если вы хотите, чтобы при варке рисового супа или молочной каши рис хорошо разварился, следует засыпать его в холодную воду или в холодное молоко. И наоборот, зерна риса останутся целыми, если засыпать крупу в кипящую подсоленную воду.

Чтобы рис получился белым

Надо добавить в воду, в которой он варится, несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты.

Пироги не черствеют

Пироги долго не засохнут, если их держать в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Яйца не трескаются во время варки

Чтобы яйца не трескались во время варки, предварительно сыплют в воду немного соли. Яйцо с трещиной на скорлупе нужно варить в  сильно подсоленной воде и опускать для варки только в кипящую воду, иначе оно вытечет.

Фасоль не темнеет

Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, нужно варить ее в открытой кастрюле.

Молоко не убежит

Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром. Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена. Или же — посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в кастрюлю, наполненную водой. Накиньте сверху полотенце и края его погрузите в воду.

песочное тесто может быть и соленым, и даже острым.

На 6 тарталеток: из 150 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 1 яйца, 50 сливочного масла и пряностей (по вкусу) замесить тесто. Выпекать при 200 градусах.

1. Молотая паприка

1 чайная ложка острой или сладкой паприки для цвета.

2. Сушеные травы

1-2 чайные ложки прованских трав для аромата.

3. Маслины

1-2 столовые ложки.

4. Вяленые помидоры в масле

1-2 столовые ложки.

Перед использованием маслины и помидоры мелко порубить.

Песочное тесто выложить в форму и накрыть бумагой для выпекания. Чтобы тесто не выгибалось и не перекосилось, насыпать сверху сухой горох.

Так можно выпекать песочные корзинки и основы для фруктовых пирогов.

Чтобы тесто оставалось рассыпчатым и хрустящим, начинку в корзинки следует выкладывать только после того, как они окончательно остынут.