Макароны с начинками

Ангелотти

В форме полумесяца, маленькие. Начинками различными фаршируют(мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром). С соусами различными горячими подают.

Ньокки

«Маленькие клецки» — перевод с итальянского. Из теста с сыром делаются обычно, с манкой, картофелем или шпинатом. Как гарнир и как блюдо основное горячими подают. С соусами томатными обычно подают, но и любой другой подойдет.

Тортеллинни

Из макаронного теста фаршированные маленькие пельмешки, соединяют уголки которых, чтобы бутончик или кольцо получилось. Цветов разных их купить можно — от начинки в зависимости. Свекла, помидоры, шпинат или кальмары могут быть начинкой, добавляющей и цвета, и аромата. С различными соусами густыми, отваренными, густым подают. Подать их просто можно, маслом оливковым побрызгав, чесноком, перцем и пармезаном.

Равиоли

Из теста макаронного равиоли квадратные на русские пельмени очень похожи с начинками различными (либо перемолотыми очень мелко, либо кусочками маленькими порезанными). «Маленькая репка» — название их переводится. Только горячими, запеченными; просто отваренным или в супе; с соусами различными подают.

Макароны других форм

Алфавит

Одни из самых любимых детских макарон, в форме небольших букв алфавита. Горячими, в супах подаются.

Анелли

Колечки маленькие. Горячими, в супах подаются.

Бантики — паста

Квадратные кусочки пасты, в центре собранные , чтобы бантик получился. «Бабочки» — переводится с итальянского их название. Горячими, в супах с крупой, например, с гречкой, и в блюдах других, подаются.

Ракушки

Полостью длинной и узкой, ракушки. «Раковина моллюска» — означает на итальянском их название. Разных размеров бывает. Запеченные и в салатах макаронных, в супах, холодными или горячими подают.

Кончиглиони

Как ракушки обыкновенные выглядят, но крупнее заметно. По-разному, очень эффектно их подают. Горячими только, попробуйте! Попробуйте, например, их смесью рикотты, орешков кедровых и шпината фаршировать.

Орзо

«Перловка» — переводится с итальянского, и по форме и по размеру напоминают рис. В овощных салатах, в супах горячими как гарнир подаются.

Радиаторе

Как радиатор, с желобками и бороздками. Могут подаваться и холодными, и горячими. С соусами сливочными, густыми, в супах и салатах, в том числе фруктовых.

Риоте

В форме от повозки колес. В супах, гуляшах, салатах и соусах густых горячими подают.

Цветные макароны

Бывают другого яркого цвета многие выше перечисленные макароны. Они с добавлением красителей пищевых изготавливаются. Популярно яйцо (макароны яичные) среди добавок пищевых, шпинат (макароны зеленые), помидоры, свекла (макароны фиолетовые), морковь (макароны красные), зимняя тыква (макароны оранжевые), кальмара чернила (макароны черные), трюфели (макароны трюфельные) и чили. Холодными или горячими подают, зависят от формы соусы.

Полые макароны

Диталини

«Наперсток» — обозначает их название на итальянском — маленькие, очень короткие трубки. В салатах макаронных или в супах, холодными или горячими подают.

Рожки

Для приготовления макарон чизе используют традиционно загнутые полые рожки. В салатах макаронных или в запеченных блюдах, холодными или горячими подают.

Печутелле — длинные макароны

Толще, чем спагетти, длинные, тонкие и прямые трубки. Горячими подают. Вместо спагетти с соусом рагу, мясными соусами другими и баклажанами запеченными используйте их.

Зити

Чем рожки, шире и длиннее, дугообразные трубки. Их разновидность бывает и короткая. Она называется кут зити. В макаронных салатах или с густыми соусами, горячими или холодными, запеченными подают.

Пенне

Часто с боковыми бороздками, прямые, средней длины трубки. Иногда мостаккиоли их еще называют. Напоминает перьевую ручку их диагональный срез, из-за чего такое название они и получили. С любыми соусами, в супах, запеченными, горячими подают.

Ригатони

Шире, чем пенне, но тоже с бороздками, длинные, короткие трубки. С соусами различными подают: по бокам в бороздках густые сливочные соусы хорошо задерживаются.

Каннеллони

Крупнее маникотти, длинные, крупные трубки. «Крупный тростник» — в переводе с итальянского. Горячими подают, Обычно начинками мясными их фаршируют и под соусом запекают.

Маникотти

Могут быть рифленые, длинные и шире, чем пенне. Само блюдо также называется маникотти, когда именно эти макароны используются, как вы случае с лазаньей. Фаршированными мясными или сырными начинками, горячими подают.

Кудрявые и извилистые макароны

Спиральки

Выглядят, как пружинки, из спагетти сделанные, очень короткие спиральки. С очень густыми соусами с кусочками или в салатах макаронных, горячими или холодными подают.

Фузилли

Тоже закрученные, более длинные, чем спиральки. «Маленькие колесики» — означает их название на итальянском. Длинные и тонкие, короткие и тонкие, короткие и толстые: разных видов бывают. Холодными или горячими подают. Почти со всеми соусами, в супах или в салате макаронном подают — применений очень много.

Яичная лапша

Лапша длинная, широкая. Из немногих традиционных видов Тоскани один. В свежем виде из купить можно (тогда всего пару минут они варятся) или в сухом. С соусами густыми, в блюдах запеченных горячими, подают.

Тальятелле — яичная лапша

Как лингвине или фетуччине, такой же ширины, но не такие плоские. Паста Эмилья-Романья, классическая. В запеканках, супах горячими подают.