Макароны с начинками

Ангелотти

В форме полумесяца, маленькие. Начинками различными фаршируют(мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром). С соусами различными горячими подают.

Ньокки

«Маленькие клецки» — перевод с итальянского. Из теста с сыром делаются обычно, с манкой, картофелем или шпинатом. Как гарнир и как блюдо основное горячими подают. С соусами томатными обычно подают, но и любой другой подойдет.

Тортеллинни

Из макаронного теста фаршированные маленькие пельмешки, соединяют уголки которых, чтобы бутончик или кольцо получилось. Цветов разных их купить можно — от начинки в зависимости. Свекла, помидоры, шпинат или кальмары могут быть начинкой, добавляющей и цвета, и аромата. С различными соусами густыми, отваренными, густым подают. Подать их просто можно, маслом оливковым побрызгав, чесноком, перцем и пармезаном.

Равиоли

Из теста макаронного равиоли квадратные на русские пельмени очень похожи с начинками различными (либо перемолотыми очень мелко, либо кусочками маленькими порезанными). «Маленькая репка» — название их переводится. Только горячими, запеченными; просто отваренным или в супе; с соусами различными подают.