Варить в овощном бульоне лучше свежую рыбу, не накрывая.

Вода лишняя и бурное кипение вкус рыбы ухудшают.

Не кладите много специй, отваривая осетровые рыбы,  так как имеют эти рыбы приятный запах и нежный вкус.

Рыбу не переваривайте — невкусной и жесткой она станет.

Варите на слабом огне целую рыбу и в теплую воду кладите. Кусками нарезанную рыбу в горячую воду опускайте. Рыбу мелко в кипяток бросают.

С нежным ароматом при варке рыбы в воду только лук и белые коренья добавляют. Если же специфический запах имеет рыба, то добавляют еще морковь, лук, перец и лавровый лист в воду.

Если рыбу с резким запахом варите (лещ, сом, толстолобик, карп и др.), в воду огуречный рассол добавьте. Он смягчит вкус и неприятный запах ослабит.

Считается готовой вареная рыба, если легко отделяются от мякоти ее плавники.

Чтобы сочной осталась отварная рыба, ее нужно под крышкой хранить в небольшом количестве жидкости, в которой варилась она.

До подачи к столу вареную рыбу хранят в горячем бульоне, но не более 30 минут.

Чтобы был прозрачным рыбный бульон, его через двойной слой марли или салфетку процедите, в горячей воде смоченную. Бульон осветлить можно яичным взбитым белком.

Берут больше пряностей при варе щуки, чтобы илистый запах уничтожить.

Сваренная на пару рыба вкуснее, чем сваренная в воде, так как сохраняется в ней больше питательных веществ.

1. Дикий рис

Среднезерновой. Как гарнир используется. Промывается перед приготовлением, замачивается в кипятке на 1 час. 50 минут варится. Не нужно солить.

2. Девзира

Узбекский длиннозерновой популярный сорт. Из девзиры получается вкусным плов, рассыпчатым. Тщательно промыть необходимо и на 2-10 часов в подсоленной воде замочить. 40 минут готовится.

3. Индика

Рис длиннозерновой. Как гарнир и как блюдо самостоятельное используется. Полезные свойства риса неочищенного сохраняет. 25 минут готовится.

4. Испанский рис

Среднезерновой. Для гарнира с овощами идеален. Испанский рис при приготовлении не слипается. 30 минут готовится.

5. Коричневый рис

Длиннозерновой. В диетическом питании используется как гарнир или блюдо самостоятельное. Пленкой, содержащей полезные вещества, покрыт. 25-30 минут готовится.

6. Краснодарский рис

Круглый. Для приготовления каш используется. Разваривается быстро. 20 минут готовится.

Прежде чем выбрать, решите: какое блюдо готовить будете.

При всем многообразии сортов риса выделить можно три основных вида: круглый, среднезерновой и длиннозерновой. Удача кулинарная в приготовлении блюд из этой крупы не только от качества продуктов зависит, но и от рецепта. В рецепте толковом обязательно быть указано должно, какой сорт риса использовать для данного угощения необходимо. Каждому блюду ведь нужны свои зерна.

Круглый для кашки

Круглый качественный рис разваривается хорошо, но в месиво не превращается. Именно из этой крупы варить каши лучше всего. Хорошо круглый рис также для десертов: всевозможных рисовых запеканок и пудингов.

Круглый рис к тому же — восточной кухни фаворит, поскольку клейким получается и удобно есть его палочками. Из него стоит японские роллы и суши готовить.

Среднезерновой для гарнира

Ри среднезерновой более крахмалистый, белого цвета. Подойдет прекрасно для гарниров, так как в себя впитывает ароматы других продуктов. Готовится быстро (около 10 минут). Его на стол подайте не сразу — настояться дайте, в себя соус впитать, распариться. С блюдами широкой «палитры» ароматов его готовьте. Например, со специями и овощами, а также как гарнир к рыбе запеченной и мясу тушеному.

Длиннозерновой для плова

Получится отменным плов, если знать несколько простых секретов.

♥ Обратите внимание при покупке длинного риса на качество: должна быть однородно полупрозрачной крупа, целенькими — зерна. Иначе из риса битого получится не плов, а размазня.

♥ Перед тем как плов готовить, слегка обжарить в сливочном масле зерна. Благодаря этому рис не слипнется, рассыпчатым будет.

♥ При варке риса воду доливайте в несколько приемов. Крупу сначала лишь водой покройте, а затем ее добавляйте, пока пропорции 2:3 не достигните.

Готов десерт, осталось чай заварить и восхитительным вкусом выпечки насладиться. А сделать напиток горячий лучше с чайником из алюминиевой коллекции Philips HD4690 — его фильтр тройной попадание накипи в чашку предотвращает и чайник чистым сохраняет.

Преимущества такие Philips HD4690, как корпус, к царапинам устойчивый и не оставляющий следов пальцев, с проводом подставка и индикатор питания в виде синей элегантной подсветки по подставки периметру, тоже равнодушными не оставляют.