Мягким сделает любое мясо при тушении столовая горчица, обычная. Мяса куски при жарении обмазать горчицей и дать примерно 30 минут помариноваться (и больше можно).
Горчицу в бульон добавьте при тушении, в воде (1-2 ложки столовые на 1 л бульона) разболтав. Не менее 2 часов мясо очень жесткое тушите. Мягким станет оно, ароматным, но ярко выраженного вкуса горчицы не будет.
Несколько способов есть яркость борща сохранить. Свеклу варите целиком всегда, кожуры цельность сохраняя максимально. Столовую ложку уксус добавьте при варке, а свеклу нарезанную 2-3 минуты в кастрюлю перед закладкой спассеровать нужно на сковороде горячей с количеством масла растительного, небольшим. Еще для борща лучше свеклу не варить, а в кожуре запечь в духовке или печи микроволновой. Свеклу подготовленную в кастрюлю опускайте до конца варки незадолго, тогда бульон сам будет бордовым, и не прокрасятся овощи.
Использовать можно и воду, в которой варилась свекла, для усиления цвета. Ее процедите, до кипения доведите. В холодильнике в ёмкости стеклянной храните.
Этот краситель натуральный перед подачей на стол можно прямо в тарелку добавить.
Итальянский сыр из молока, коровьего или овечьего — рикотта — который с творогом часто путают из-за консистенции мягкой, цвета белого и вкуса нежного. Для начинок, салатов, десертов, пиццы, из пасты блюд, тортов сырных и т. п. используют его.
Если не смогли вы найти сыр в магазине этот — не огорчайтесь. Нежный свежий заменит его легко творог некислый или несоленый адыгейсыкий сыр мягкий, на мелкой терке натертый, или через сито протертый.
История легендарного соуса уходит во времена ацтеков. Относят самые ранние свидетельства о нем к упоминаниям завоевателей испанских, которые в своих записках описали соус гуакамоле как «дар тольтекам от бога Кетцалькоатля».
О приправах, пропорциях и ингредиентах особых, в соус входящих, не сохранилось точных сведений, и это возможность сем желающим дало экспериментировать широко на протяжении последних 500 лет, все новые и новые версии соуса создавая.
Основной состав гуакамоле сегодня к шести компонентам сводится: авокадо, перчики зеленые чили, кинзы зелень, томаты, лайма сок, соль. Компоненты дополнительные (лук, чеснок, перец красный чили, масло оливковое и даже майонез) по вкусу добавляются и для создания вариаций соуса, особых свойств придания ему служат.
Соус готовится традиционно вручную исключительно, с помощью ступки и пестика. Разминается авокадо, в ступке растирают перцы, зелень и томаты, соль и лай мок добавляют к ним. Структуру овощей, фруктов и трав позволяет это разрушить с окислением кислородом минимальным и с металлом контактом, а значит, оставить полезных веществ больше в соусе позволяет.