Итальянский сыр из молока, коровьего или овечьего — рикотта — который с творогом часто путают из-за консистенции мягкой, цвета белого и вкуса нежного. Для начинок, салатов, десертов, пиццы, из пасты блюд, тортов сырных и т. п. используют его.

Если не смогли вы найти сыр в магазине этот — не огорчайтесь. Нежный свежий заменит его легко творог некислый или несоленый адыгейсыкий сыр мягкий, на мелкой терке натертый, или через сито протертый.