Воспользуйтесь рецептом быстрого теста, из которого можно приготовить вкусные жареные и печеные пирожки с любой начинкой, вареники и даже коржи для торта.

На 1 кг муки вам потребуется:

• 2 яйца
• 0,5 л кефира
• по 2 столовые ложки растительного и растопленного сливочного масла
• по 1 чайной ложке соли и соды
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт:

1. Взбитые яйца соединить с указанными ингредиентами (кроме муки и соды), перемешать. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.

2. В конце посыпать тесто содой2, хорошо вымешать и накрыв влажной салфеткой и крышкой, убрать в холодильник на 5 часов.

Тесто может храниться три дня. Понемногу можно отрезать от него и каждый день готовить свежую выпечку.

Всем известно, что специи, приправы и пряности делают блюда более яркими и ароматными. Но не все знают, когда их нужно использовать. Возьмите на заметку несколько советов.

Гвоздикахороша в маринадах, солениях, ее добавляют в некоторые блюда из мяса, в соусы, кондитерские изделия и сладкие блюда.

Имбирь используется для кондитерских изделий, фруктовых салатов, рыбных блюд. Способствует сохраняемости фруктов и некоторых пищевых веществ.

Каперсы применяются в виде приправы к мясному фаршу, рыбным блюдам, соусам, солянке. Добавляют их в блюда целиком, реже — в измельченном виде.

Корица используется в основном для сладких блюд и в кондитерских изделиях, хорошо подходит к яблокам, рису. Она также облагораживает вкус жирного мяса: ею посыпают жирную баранину, свинину, курицу. В этом случае она идеально сочетается с красным перцем и бадьяном.

Бадьянтакже используется в сладких кондитерских изделиях и хорош с жирным мясом, но не подходит к рыбным блюдам.

Листья базилика употребляют в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюда.м Зелень базилика добавляют в салаты, подливы и супы, используют при засолке огурцов и томатов. Она хорошо сочетается с кинзой, укропом и розмарином.

Гвоздику применяют при изготовлении различных соусов, используют как приправу к блюдам из тушеного мяса, овощей, фруктово-ягодных и овощных маринадов, компотов и напитков, при мариновании грибов.

Печенку варят, тушат, жарят, запекают. Но при всем этом ее приготовление требует правильного подхода. Надеемся, наши советы, помноженные на ваш собственный опыт, помогут вам правильно и вкусно приготовить этот полезный продукт.

1. Готовить следует только свежую печенку. Она должна быть однородного цвета, без пятен и разводов.

2. Если вы готовите печенку взрослого животного ее нужно предварительно вымочить в молоке или в воде. Чем старше животное, тем длительнее время вымачивания — от 30 минут до 4 часов.

3. Печенка будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обдать холодной водой и обсушить.

4. Чтобы свиная печенка не горчила, нужно нарезать ее кусочками, слегка посыпать сахаром, дать немного постоять, затем промыть.

5. Печенку следует солить, когда блюдо уже практически готово, иначе она будет твердой.

6. Главное — не передержать печенку на огне. Блюдо готово, когда печенка еще чуточку похрустывает. В этот момент нужно огонь выключить и подержать печенку несколько минут на сковороде под крышкой.

Вкус блюда часто зависит от того, когда оно было посолено. Чтобы все, что вы готовите, было вкусным, воспользуйтесь нашими советами.

1. Картофель в кожуре лучше солить в начале варки, очищенный — в конце, жареный — доведя до полуготовности, а картофель фри — после того, как он будет вынут из жира, иначе хрустящая корочка станет мягкой.

2. Овощной салат нужно солить перед самой подачей на стол, иначе выделяется много сока, который ухудшает вкус салата.

3. Рыбный бульон солят в начале варки мясной — за 30 минут до готовности, грибной — в конце.

4. Мясо следует солить прямо перед жаркой, иначе выделится мясной сок и мясо будет сухим.

5. Если рыбу, перед тем как жарить, посолить и оставить на 10-15 минут, то при жарке она не будет распадаться.

6. Крупы для каш засыпают в уже подсоленную воду, а горох, бобы, фасоль и чечевицу солят только тогда, когда они разварятся.