• 500 г жирной говядины
• 1,5 стакана очищенных грецких орехов
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• стручковый перец
• чеснок
• винный уксус
• соль и зелень по вкусу

Рецепт:

1. Говядину обмыть, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить вариться.

2. Через 2 часа положить толченные или провернутые через мясорубку орехи, стручковый перец, чеснок и соль, добавить муку, разведенную небольшим количеством бульона, уксус и варить еще 10 минут.

3. Перед подачей посыпать зеленью.

• 2 л воды
• 500 г филе копченой сельди
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 лавровый лист
• 100 г сала
• 3 столовые ложки муки
• 3 соленых огурца лимонный сок
• соль
• перец

Рецепт:

1. Нарезанные коренья, целую луковицу в шелухе, лавровый лист залить водой и довести бульон до кипения.

2. Сало нарезать кубиками, обжарить и перемешать с мукой.

3. Влить процеженный бульон, добавить нарезанное ломтиками филе, нарезанные кубиками огурцы, посолить, поперчить.

4. Заправить лимонным соком и подать.

• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 80 г топленого масла
• 2 столовые ложки рубленой зелени
• 200 г картофеля
• 2 столовые ложки риса
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Яйца, морковь и лук мелко порезать, положить в кастрюлю, добавить масло, 1 стакан воды и тушить под крышкой, пока не выкипит жидкость и не останется одно масло.

2. Влить 1,5 л воды, прокипятить 15 минут, добавить мелко нарезанный картофель и рис.

3. Варить суп до готовности. В готовый суп всыпать рубленую зелень.

4. Подать со сметаной.

Об этом блюде мы знаем из кинофильма «Место встречи изменить нельзя».

• 650 г белокочанной капусты
• 2 моркови
• 1 маленький корешок петрушки
• 1 луковица
• 1 стебель лука-порея
• 200 г помидоров
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка муки
• 2 столовые ложки жира
• 2 лавровых листика
• 6 горошин черного перца
• зелень петрушки или сельдерея
• мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки
• 4-5 столовых ложек сметаны
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности.

2. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона.

3. Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты. Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30-40 минут.

4. За 5-10 минут до окончания варки влить мучную заправку, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

5. Щи посолить и поперчить.