Первые блюда Супы | Кулинарные рецепты со всего мира - Страница 120

Рубрика «Первые блюда Супы»

Суп харчо с орехами

  • 500 г жирной говядины
  • 1,5 стакана очищенных грецких орехов
  • 1 столовая ложка кукурузной муки
  • стручковый перец
  • чеснок
  • винный уксус
  • соль и зелень по вкусу

 

Рецепт:

 

1. Говядину обмыть, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить вариться.

2. Через 2 часа положить толченные или провернутые через мясорубку орехи, стручковый перец, чеснок и соль, добавить муку, разведенную небольшим количеством бульона, уксус и варить еще 10 минут.

3. Перед подачей посыпать зеленью.

Суп с копченой сельдью

  • 2 л воды
  • 500 г филе копченой сельди
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 100 г сала
  • 3 столовые ложки муки
  • 3 соленых огурца лимонный сок
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

1. Нарезанные коренья, целую луковицу в шелухе, лавровый лист залить водой и довести бульон до кипения.

2. Сало нарезать кубиками, обжарить и перемешать с мукой.

3. Влить процеженный бульон, добавить нарезанное ломтиками филе, нарезанные кубиками огурцы, посолить, поперчить.

4. Заправить лимонным соком и подать.

Суп вегетарианский

  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 80 г топленого масла
  • 2 столовые ложки рубленой зелени
  • 200 г картофеля
  • 2 столовые ложки риса
  • соль по вкусу

 

Рецепт:

 

1. Яйца, морковь и лук мелко порезать, положить в кастрюлю, добавить масло, 1 стакан воды и тушить под крышкой, пока не выкипит жидкость и не останется одно масло.

2. Влить 1,5 л воды, прокипятить 15 минут, добавить мелко нарезанный картофель и рис.

3. Варить суп до готовности. В готовый суп всыпать рубленую зелень.

4. Подать со сметаной.

«Щи — мечта Глеба Жеглова»

Об этом блюде мы знаем из кинофильма «Место встречи изменить нельзя».

  • 650 г белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 маленький корешок петрушки
  • 1 луковица
  • 1 стебель лука-порея
  • 200 г помидоров
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 столовые ложки жира
  • 2 лавровых листика
  • 6 горошин черного перца
  • зелень петрушки или сельдерея
  • мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки
  • 4-5 столовых ложек сметаны
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

1. Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности.

2. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона.

3. Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты. Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30-40 минут.

4. За 5-10 минут до окончания варки влить мучную заправку, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

5. Щи посолить и поперчить.