«Щи — мечта Глеба Жеглова» | Кулинарные рецепты со всего мира

«Щи — мечта Глеба Жеглова»

Об этом блюде мы знаем из кинофильма «Место встречи изменить нельзя».

  • 650 г белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 маленький корешок петрушки
  • 1 луковица
  • 1 стебель лука-порея
  • 200 г помидоров
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка муки
  • 2 столовые ложки жира
  • 2 лавровых листика
  • 6 горошин черного перца
  • зелень петрушки или сельдерея
  • мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки
  • 4-5 столовых ложек сметаны
  • соль
  • перец

 

Рецепт:

1. Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности.

2. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона.

3. Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты. Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30-40 минут.

4. За 5-10 минут до окончания варки влить мучную заправку, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

5. Щи посолить и поперчить.

Похожие Рецепты