Об этом блюде мы знаем из кинофильма «Место встречи изменить нельзя».

• 650 г белокочанной капусты
• 2 моркови
• 1 маленький корешок петрушки
• 1 луковица
• 1 стебель лука-порея
• 200 г помидоров
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка муки
• 2 столовые ложки жира
• 2 лавровых листика
• 6 горошин черного перца
• зелень петрушки или сельдерея
• мясной бульон, приготовленный из 500 г говядины и 250 г копченой свиной грудинки
• 4-5 столовых ложек сметаны
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности.

2. Нарезанные овощи, лук-порей, репчатый лук слегка обжарить в жире, снятом с бульона.

3. Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Если кочаны капусты старые, их следует предварительно опустить в кипяток на 2-3 минуты. Мелко нарубленную капусту всыпать в мясной бульон, проварить, добавить подготовленные овощи, а также пучок петрушки и зелень сельдерея. Варить 30-40 минут.

4. За 5-10 минут до окончания варки влить мучную заправку, добавить лавровый лист, перец горошком, томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.

5. Щи посолить и поперчить.