На 6 порций:

• 400 г рыбы
• 1,8 л воды
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 шт. лука репчатого
• 2 столовые ложки томата-пюре
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 1 пучок зеленого лука
• лавровый лист
• перец черный горошком
• соль

Рецепт:

1. Рыбу разделать. И-з костей и головы сварить бульон, процедить его.

2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке и спассеровать на части масла.

3. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать с томатом-пюре.

4. Картофель нарезать брусочками, положить в кипящий бульон. Добавить нарезанную кусочками рыбу, пассерованные овощи, лавровый лист, перец, посолить и варить до готовности.

5. При подаче разложить в тарелки по кусочку рыбы, налить борщ, заправить его сметаной и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 1 час 20 минут

На 10 порций:

• 1,5 л воды
• 600 г мякоти говядины
• 3 шт. картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 2 шт. сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/2 чайной ложки красного перца молотого
• 1/4 чайной ложки семян тмина молотых
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Для галушек:

• 4 столовые ложки пшеничной муки
• 8 столовых ложек воды
• 2 яйца

Рецепт:

1. Мелко нарезанные лук и чеснок спассеровать на масле до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками говядину, немного воды и тушить 1 час. В конце тушения посолить, поперчить, добавить тмин, нарезанный ломтиками сладкий перец, томатную пасту и тушить еще 10 минут.

2. Мясо с овощами залить оставшейся горячей водой, положить нарезанный кубиками картофель, варить 20 минут.

3. Для галушек в кипящую воду всыпать муку, перемешать, снять с огня. Массу охладить, добавить яйца, перемешать. Из теста столовой ложкой сформовать галушки, опустить их в кипящую воду и варить до готовности.

4. При подаче в тарелки уложить галушки, залить их супом и посыпать рубленой зеленью.

Калорийность: высокая

Время приготовления: 1 час 30 минут

На 10 порций:

• 300 г куриного филе
• 300 г филе лосося
• 10 креветок
• 50 сушеных грибов шиитаке
• 1 морковь
• 1 дайкон
• зеленый лук
• соевый соус
• васаби
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Сушеные грибы шиитаке положить в миску, залить холодной водой и оставить на ночь. После того как грибы набухнут, вынуть их из воды, промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л чистой холодной воды и варить в течение 40 минут.

2. Куриное филе нарезать кубиками среднего размера и добавить в кастрюлю с грибами. Когда бульон снова закипит, снять пену и добавить соль по вкусу.

3. Морковь и дайкон очистить, нарезать кубиками чуть меньшего размера, чем кубики курицы, добавить в кастрюлю и варить до полуготовности.

4. Филе лосося нарезать кубиками такого же размера, что и кубики курицы, и добавить в суп.

5. Креветки очистить от панциря (хвостик при желании можно оставить), удалить черную жилку, добавить креветки в суп и довести до кипения.

6. Зеленый лук вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, добавить в кастрюлю с супом, перемешать и снять с огня.

7. В каждую тарелку красиво уложить по 2-3 гриба шиитаке, кубики моркови и дайкона, по 2-3 кусочка куриного филе и лосося, залить жидкой суповой основой (бульоном) и украсить зеленым луком.

8. Отдельно подать соевый соус и васаби.

Калорийность: средняя

Время приготовления: 50 минут

• 1,5 л молока
• 1 стакан воды
• 0,5 кг тыквы
• 2 столовые ложки манной крупы
• 20 г масла
• 1 столовая ложка сахара

Рецепт:

1. Нарезанную кубиками тыкву припустить в масле.

2. Влить горячее молоко, разбавленное водой.

3. Варить на слабом огне 10-20 минут.

4. Затем засыпать манную крупу, посолить, добавить сахар и варить до готовности.