Рецепт:
1. Приготовить фарш, пропустить мясо с луковицей через мясорубку, добавить полуготовый рис, посолить. Завернуть его в капустные листья и плотно укладывать в 2 слоя в кастрюлю.
2. Затем добавить столько слегка подсоленной кипящей воды, чтобы не был залить верхний слой голубцов.
Рецепт:
1. Залить рис стаканом горячей воды и варить на слабом огне 18-20 минут под крышкой. За 3-5 минут до окончания варки добавить в рис замороженный горошек.
2. Положить мясо мидий в горячую воду, накрыть крышкой и поставить на 5-7 минут на сильный огонь. Готовые мидии откинуть на сито, жидкость собрать в отдельную посуду.
3. Мелко нарезать укроп и петрушку. С лимонов снять теркой цедру и выдавить 1-2 столовые ложки сока.
4. 125 мл процеженного отвара от мидий разогреть, добавить яичный желток, растертый со сливками. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет, но не кипятить.
5. Соединить мясо мидий, зелень, соль и лимонный сок, полить соусом. Растопить 25 г сливочного масла и слегка обжарить в нем рис с горошком.
6. Подать с мидиями, посыпав лимонной цедрой.
Рецепт:
1. Снять с крепкого кочана капусты наружные листья, разрезать его пополам, опустить в соленый кипяток и варить до полуготовности.
2. Откинуть капусту на сито, нарезать дольками, удалив кочерыжку.
3. После этого взбить яйца с молотым перцем, обмакнуть в них дольки капусты, затем обвалять в муке, опять в яйце и, наконец, в сухарях и обжарить в топленом масле до готовности.
4. Перед подачей на стол украсить блюдо рубленой зеленью.
С картофелем
Рецепт:
1. В целом кочане цветной капусты вырезать полость и начинить ее мясным фаршем. Потушить в кастрюле с достаточным количеством маргарина при высокой температуре до готовности.
2. Готовую капусту посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Подать с жареным картофелем и кочанным салатом или с голландским сыром.
4. Можно подать со студнем или яичницей-болтушкой.