• 100 г риса
• 200 г замороженного горошка
• 250 г свежемороженого мяса мидий
• по 1/2 пучка укроп и петрушки
• 2 лимона
• 1 яичный желток
• 2-3 столовые ложки сливок

Рецепт:

1. Залить рис стаканом горячей воды и варить на слабом огне 18-20 минут под крышкой. За 3-5 минут до окончания варки добавить в рис замороженный горошек.

2. Положить мясо мидий в горячую воду, накрыть крышкой и поставить на 5-7 минут на сильный огонь. Готовые мидии откинуть на сито, жидкость собрать в отдельную посуду.

3. Мелко нарезать укроп и петрушку. С лимонов снять теркой цедру и выдавить 1-2 столовые ложки сока.

4. 125 мл процеженного отвара от мидий разогреть, добавить яичный желток, растертый со сливками. Варить на слабом огне, пока соус не загустеет, но не кипятить.

5. Соединить мясо мидий, зелень, соль и лимонный сок, полить соусом. Растопить 25 г сливочного масла и слегка обжарить в нем рис с горошком.

6. Подать с мидиями, посыпав лимонной цедрой.