• 3/4 стакана пшеничной муки
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• 100 г сливочного масла
• 2,5 столовые ложки сахара
• тертая цедра 1 апельсина
• сахарная пудра

Рецепт:

1. Смешать муку с кукурузной мукой.

2. Взбить масло до мягкой консистенции, затем добавить сахарный песок и взбивать, пока смесь не станет воздушной. Добавить апельсиновую цедру, затем присоединить к мучной смеси, добавляя по 1 чайной ложке и перемешивая.

3. Выложить тесто на большой противень, придав тесту форму круга. Придавить тесто двумя пальцами по кругу и сделать вилкой в тесте отверстия. Разрезать обратной стороной ножа на 12 секторов, затем присыпать сахарной пудрой.

4. Охладить в холодильнике в течение 15 минут, затем выпекать в духовом шкафу при температуре 175 градусов 35 минут до золотисто-коричневого цвета.

5. Остудить несколько минут на противне, затем переложить на поднос.

Совет

1. Для улучшения внешнего вида печеных изделий их смазывают яйцом или маслом. Яйца предварительно хорошо взбивают в однородную массу из белков и желтков. Смазывают изделия за 5-10 минут до посадки в печь.

• 200 г творога
• 200 г маргарина
• 2 столовые ложки муки
• сода — на кончике чайной ложки, погасить уксусом

Рецепт:

1. Все перетереть, сформировать 3-4 шарика. Поставить в холодильник на 20 минут.

1. Взбить 2 белка со стаканом сахара до густоты.

3. Каждый шарик раскатать в тонкий лист, смазать взбитым сладким белком, свернуть в тоненький рулетик.

4. Резать рулетик поперек и получившиеся срезики уложить на противень.

5. Пекутся очень быстро — до золотистого цвета (5-10 минут при 250 градусах).

• 4 яйца
• 3/4 стакана сахарной пудры или сахара
• 1 кофейная чашечка молока или воды
• 1 стакан муки
• 0,5 столовой ложки соды
• 4-5 столовых ложек сахара
• груши

Рецепт:

1. 4 желтка в течение 10-15 минут взбить с сахарной пудрой или мелким сахарным песком (3/4 стакана).

2. Прибавить 3/4 стакана подсолнечного масла, кофейную чашечку молока или воды, стакан просеянной муки, в которую добавлено 0,5 ложки соды.

3. Хорошо размешать, выложить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму и выпекать до светло-золотистого цвета.

4. Вынуть пирог из духовки, сверху плотно выожить тонкими ломтиками груш и покрыть взбитыми в крепкую пену белками (от 4 яиц) с 4-5 ложками сахара.

5. Снова поставить в духовку до образования румяной корочки.

Совет

1. Чтобы сода полностью нейтрализовалась, при замешивании теста необходимо добавить в него лимонную кислоту, предварительно растворив ее в воде. Такое тесто долго мешать нельзя, так как оно быстро уплотняется, плохо подходит.

• 250 г муки тонкого помола
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1 маленькая чайная ложка винного уксуса
• 1 столовая ложка топленого свиного сала или маргарина
• 125 г теплой воды
• немного топленого масла

Начинка:

• 1 кг яблок
• корица
• сок лимона
• сухари
• миндальная стружка
• 60 г сахара

Рецепт:

1. Все продукты для теста быстренько уложить в комбайн и месить тесто — только при необходимости нужно добавлять муку. Месить тесто долго (советуют во всех источниках, чем дольше, тем лучше). Вынуть тесто из комбайна и обмазать растительным маслом, положить под теплую миску на пару часов. Сделать начинку.

2. Примерно 1 кг яблок очистить, мелко порезать, их в оригинале уложить сырыми, но можно слегка обжарить в воде с небольшим количеством соевого маргарина, посыпав корицей, побрызгав соком лимона. В воде же обжарить в маргарине сухари, миндальную стружку, 60 г сахара (можно и без нее).

3. Как начинка остыла — раскатать тесто на небольшой салфетке, присыпав ее мукой. Раскатать так, чтоб тесто было прозрачным. Не стоит бояться этого этапа — тесто просто прекрасно раскатывается и растягивается руками. Если где-то порвется — можно залепить.

4. Разместить начинку, с помощью салфетки закатать в рулон, смазать желтком.

5. Рекомендуется выпекать при температуре 200 градусов около 50 минут. После выпекания посыпать пудрой.

6. Подать нужно (рекомендация из умных книг) со взбитыми сливками и кофе.

Совет

1. Соду и ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать.

2. Если в тесто переложить соды, то изделия получатся темного цвета, с неприятным запахом и привкусом.