На 1 порцию:

• сибас весом 500-600 г
• 1-2 листа салата романо
• 60 г китайской капусты бок-чой
• 25 г мини-моркови
• 30 г мини-фенхеля
• 1/2 лимона
• крупная морская соль
• перец черный дробленый

Рецепт:

1. Сибаса промыть, очистить, удалить внутренности и жабры. Сделать на боку надрезы.

2. Подготовленного сибаса полукругом выложить на лист салата в деревянное лукошко (или в сито для пароварки), рядом положить половинку фенхеля, морковь, листья бок-чой, половину лимона.

3. Готовить на паровой бане 10-15 минут.

Другое название сибаса — морской волк, а в Италии эту рыбу называют branzino.

В 100 г сибаса всего 1,5 г жиров и 82 ккал, много железа, фосфора, витаминов группы В.