• 600 г без хрящей осетрины с кожей или любая рыба с кожей без костей, филе
• 600 г пюре картофельного
• 12 г маргарина
• 30 г сыра
• 20 г масла сливочного
• петрушки зелень или укропа
• соль
• молотый перец

Для соуса:

• 700 мл бульона рыбного
• 1 столовая ложка муки пшеничной
• 30 г маргарина

Рецепт:

1. Муку для соуса спассеровать без изменения цвета на маргарине. Охладить и небольшими порциями влить при помешивании непрерывном бульона. В течение 10-15 минут проварить.

2. Посолить, поперчить рыбы кусочки надрезать кожу.

3. На порционную сковороду, маргарином смазанную, немного белого соуса приготовленного налить, уложить кусочками рыбы на середину, а из кондитерского мешка картофельное пюре отсадить.

4. Залить соусом продукты, тертым сыром посыпать, маслом сбрызнуть, в духовке запечь при 180 градусах до золотистой корочки образования.

5. Проверить вилкой готовность рыбы — свободно она должна в мякоть входить.

6. В этой же сковороде зеленью оформив, подать на стол.