• 600 (4 куска) карпа, г
• 1 лимон
• 100 моркови г
• 50 лука репчатого г
• 20 желатина г
• петрушки корень
• сельдерея корень
• 5 перца черного горошин
• 3 гвоздики бутона
• листа лаврового кусочек
• 0,5 бульона рыбного л
• 200 уксуса мл
• по вкусу соль

Рецепт:

1. На блюдо кожей вверх положить карпа кусочки. Чтобы голубой красивый оттенок приняла кожа карпа, рыбу уксусом кипящим полить.

2. Петрушки и сельдерея, коренья, нарезать. На слабом огне в течение 10 минут варить. Перца горошин, бутонов и лавровый лист добавить.

3. Карпа куски в отвар опустить. Еще 15 минут на огне слабом варить.

4. В кипяченой холодной воде замочить желатин, согласно инструкции на упаковке. Как только прозрачными крупинки станут, воду лишнюю сцедить. Соединить с бульоном теплым, рыбным, желатин. До кипения довести. Процедить. До температуры комнатной охладить.

5. От костей рыбы филе отделить. На блюдо или в форму выложить. Желе рыбу залить. Застыть дать.

Можно на всякий случай пищевой пленкой накрыть заливное.

6. Зеленью и лимона ломтиками оформить при подаче.

Совет

Заливного хорошего секрет заключается в том, что при варе мяса кусочки или рыбы опускать нужно не в холодную, а в горячую воду, лучше — кипящую, подсоленную чуть. Сохранит сочность мясо в таком случае, более нежным будет и цвета красивого.