• филе пангасиуса
• репчатый лук
• яйцо
• маслины
• креветки
• специи
• растительное масло

Рецепт:

1. Лук очистить и мелко нарезать, спассеровать на растительном масле.

2. Рыбу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

3. Перекрутить еще раз с пассерованным луком, добавить желток, специи.

4. Тщательно перемешать, добавить белок, хорошо выбить массу.

5. Маслины разрезать пополам.

6. Пергаментную бумагу смочить водой, разместить на ней рыбную массу, выложить креветки и маслины, свернуть рулет.

7. Перевязать его шпагатом, положить в кипящую воду с добавлением специй, лука и моркови.

8. Варить 30-40 минут.

9. Готовый рулет положить под пресс и дать ему остыть. Нарезать кусочками.

Совет

По желанию кусочки рулета покрыть желе.