Еврейская кухня

• 1 потрошеный карп или  щука (можно заменить судаком)
• 300 г лука
• 500 г филе морского лосося
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 2 белка яиц
• 2 крупные моркови
• 10 столовых ложек мелко толченой мацы
• 6 столовых ложек очищенного горького миндаля
• 5 столовых ложек сахарной пудры
• 1 чайная ложка соли
• 4 луковицы
• 20 кусочков сахара

Рецепт:

1. Рыбу разрезать на 8 толстых ломтиков.

2. Лук очистить, бланшировать и покрошить.

3. Филе лосося и яйца порубить. Белки взбить в густую пену. Морковь нарезать кружочками.

4. Все эти компоненты смешать с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начинить брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложить в форму в виде цельной рыбы.

5. К рыбе добавить морковь и лук. Подлить воды и на малом огне проварить 60 минут. Через 45 минут добавить остальной миндаль и сахар кубиками.

6. Рыбу подать в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.