• 1 кг карасей
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 2 стакана сметаны
• сухари панировочные
• зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Карасей почистить, выпотрошить, посолить и обсушить.

2. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до легкого золотистого оттенка, слегка охладить.

3. Яйца взбить и смешать с обжаренным луком.

4. Рыбу обмакнуть в яично-луковую смесь, панировать в сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде, где жарился лук, с обеих сторон.

5. Поджаренную рыбу выложить на сухую сковороду, залить сметаной, довести 2 раза до кипения, но не кипятить.

6. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.