• 4 кг свежемороженой салаки
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 0,5 кг свеклы
• 4 кг помидоров
• 0,5 л растительного масла
• 18 столовых ложек сахара
• 150 мл 9%-ного уксуса
• перец по вкусу

Для маринада:

• 3 л воды
• 450 г каменной соли
• 150 мл 9%-ного уксуса

Рецепт:

1. Приготовить маринад. Все соединить, перемешать.

2. Салаку залить маринадом и оставить в прохладном месте на 24 часа. 

3. Морковь, лук, свеклу, помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, довести до кипения, потушить на слабом огне в течение 1,5 часов.

4. Рыбу вынуть из маринада, удалить глаза, выложить к овощам. Добавить сахар, уксус, потушить в течение 1,5 часов, помешивая. В конце добавить перец.

5. Разложить массу по подготовленным банкам, стерилизовать в течение 30 минут, затем закатать.