• 400 рыбы морской филе, г
• 20 риса длиннозерного, лучше «Басмати» или «Жасминового», г
• 250 соуса томатного готового, можно из пасты томатной, г
• 150 сметаны 20%, мл
• 50 сыра сортов твердых, г
• 50 масла сливочного, г
• перец
• соль

Рецепт:

1. На 10 минут в воде замочить рис, обсушить, на масле сливочном до полупрозрачности обжарить. Подсоленным кипятком в пропорции 1:2 залить его, накрыть крышкой плолотно и до готовности отваривать, пока он всю воду не вберет.

При подобранных правильно пропорции воды и сорте выбранном рис рассыпчатым останется. Можно взять для «Басмати» пропорцию до 1:1,5.

2. На мелкой терке сыр натереть, на две части разделить, засыпать половину в остывший слегка рис.

3. Филе рыбное разморозить полностью, на хлопчатобумажном полотенце обсушить, кусками порционными нарезать.

4. Смазать сливочным маслом, размягченным, посуду для запекания, керамическую или стеклянную, на дно половину сырно-рисовой массы выложить.

5. Добавить следующим слоем кусочки рыбы, посолить и поперчить его, после чего оставшимся рисом закрыть.

6. Соединить сметану с соусом томатным или томатной пастой разведенной, размешать тщательно, в форму для запекания залить.

7. Положить оставшийся сыр натертый сверху и в предварительно нагретой до 200 градусов духовке запекать 15-20 минут, пока не зарумянится сыр.

8. Упревать в духовке запеканку оставить еще на 10 минут, примерно.

9. На порционных тарелках подать к столу.

• 500 морского окуня филе, г
• 300 изделий макаронных из твердых сортов пшеницы, г
• 150 сметаны 20%, мл
• 250 лука репчатого, г
• яичный желток сырой
• 60 масла сливочного топленого, г
• 20 масла сливочного, г
• 60 сыра сортов твердых, г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Отварить до готовности макаронные изделия в подсоленной воде. Чтобы они не переварились и чуть-чуть твердыми оставались, следить. На дуршлаг откинуть и стечь дать лишней воде. 30 г масла топленого добавить и перемешать с макаронами тщательно.

2. Измельчить в блендере или натереть на терке мелкой лук, до светло-коричневого цвета на топленом масле, оставшемся, обжарить.

3. Оттаявшее полностью филе окуня порционными кусочками среднего размера нарезать, посолить и поперчить.

4. На мелкой терке сыр натереть.

5. Смазать сливочным маслом, размягченным, посуду для запекания, на дно половину макаронных изделий выложить, добавить рыбу сверху, слоем лука ее накрыть. Из макаронных изделий также сделать последний слой.

6. С яичным желтком соединить сметану, посолить, соус сметанный добавить в запеканку, посыпать натертым сыром сверху.

7. В духовке, разогретой до 200 градусов, до румяной корочки запекать.

8. На порционных тарелках подать к столу.

• хлеб ржаной
• 250 брынзы г
• 1-2 огурца маринованных
• 1 ложка столовая луковицы зеленой измельченной
• 1 перец красный сладкий, маринованный
• 1/2 мелких листьев салата пучка

Рецепт:

1. Без семечек перец маринованный нарезать соломкой тонкой, длинной.

2. Огурцы измельчить и смешать с брынзой их, чтобы масса однородная образовалась.

3. Без корочки нарезать небольшими кусочками хлеб, приготовленной сырной смесью намазать и зеленым луком посыпать.

4. Листьями салата и маринованным перцем украсить каждый бутерброд.

• хлеб
• 400 брынзы г
• 1/2 ложки столовые масла сливочного
• 1-2 помидора
• 1 ложка столовая орехов измельченных
• 4 маслины

Рецепт:

1. Смешать с порубленной брынзой орехи измельченные.

2. Намазать маслом сливочным подготовленные ломтики хлеба.

3. Положить сверху помидоров кружочки и измельченные орехи с брынзой.

4. Маслинами украсить.