В керамических горшочках

• 600 тыквы грамм
• 200 из пшеницы твердых сортов изделий макаронных, грамм
• 90 масла сливочного грамм
• 90 масла растительного (оливкового — лучше), грамм
• 4 яйца
• 60 сахара грамм
• корица
• соль

Рецепт:

1. Изделия макаронные в воде подсоленной до готовности отварить. Следите, чтобы не переварились они и твердыми оставались. На дуршлаг откинуть. Воде лишней стечь дать.

2. Тыкву от кожуры и семян очистить. Кубиками величины средней нарезать. В масла растительного небольшом количестве обжарить. С макаронами соединить. Посолить, перемешать.

3. В яйца сырые сахар добавить. До состояния однородности миксером взбить. С макаронами и тыквой ее соединить. Корицей приправить. До массы однородной перемешать тщательно.

4. Маслом сливочным смазать горшочки глиняные, порционные. Пластинками тонкими нарезать масло сливочное, оставшееся. Массу, макаронно-тыквенную, в горшочки выложить. Масла сливочного пластинами небольшими накрыть сверху.

5. В духовке до готовности запекать.

6. Горшочки достать через 15 минут. К столу запеканку подать прямо в них.

С белокочанной капустой и брынзой

• 500 капусты белокочанной г
• 150 изделий макаронных из пшеницы твердых сортов, г
• 70 масла сливочного г
• 60 сыра домашнего или брынзы, г
• 3 яйца
• 300 молока мл
• соль (если очень соленая брынза, без дополнительной соли можно обойтись)

Рецепт:

1. Нашинковать капусту, посолить. Соломку получившуюся растереть тщательно, чтобы сок дала капуста. В глубокую сковороду капусту переложить. Масла сливочного немного добавить. 3-4 минуты обжарить. Затем до мягкости припустить.

2. В подсоленной воде до готовности отварить макаронные изделия. Чтобы не переварились они и твердыми оставались, следите. На дуршлаг откинуть. Воде лишней стечь дать. С капустой соединить.

3. На терке натереть сыр. Вилкой просто размять достаточно брынзу мягкую. С макаронами и капустой соединить, перемешать. Если недостаточно соленый сыр, смесь посолить.

4. Маслом сливочным смазать посуду для запекания, керамическую или стеклянную. Полученную массу на дно выложить. С яйцами сырыми соединить молоко. Подготовленные овощи с макаронами полученным соусом залить.

5. В духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, до готовности запекать.

6. С маслом сливочным, растопленным, и из свежих овощей салатом, подать к столу запеканку.

Изобретение итальянцев — запеканки макаронные. В русской кухне только после революции появились макаронники, после того как освоила выпуск этого продукта советская промышленность.

Ярко выраженного вкуса сами макароны не имеют, поэтому блюда вкусовые качества зависят от пряных трав, овощей, мяса, сыра (дополнительных ингредиентов) и соуса используемого.

Представляют собой макароны идеальный продукт для создания вариаций новых макаронников именно благодаря нейтральности вкуса.

• 1 картофеля кг
• 200 лука репчатого г
• 400 перцев болгарских, крупных, г
• 60 масла растительного (оливкового — лучше), г
• 450 молока мл
• 250 твердых сортов сыра, г
• орех мускатный
• перец
• соль

Рецепт:

1. Полукольцами тонкими нарезать лук. На масле растительном до золотисто-коричневого цвета обжарить. От семян очистить перец болгарский. Полукольцами тонкими нарезать.

2. С луком перец соединить, размешать. В небольшом количестве масла растительного до мягкости смесь обжарить.

3. В кожуре до полуготовности отварить картофель. Остудить, очистить. Кружками тонкими нарезать. Примерно на три части ровные разделить.

4. Маслом растительным смазать посуду для запекания, керамическую или стеклянную. Первую часть картофеля на дно выложить. Слой из лука и перца положить на него, из приготовленной смеси примерно половину используя. Картофеля новым слоем накрыть. Лука с перцем оставшуюся часть выложить на него. Последним слоем картофеля укладывание овощей завершить.

5. На терке крупной натереть сыр. Им запеканку посыпать. Посолить молоко. Орехом мускатным с перцем приправить. На овощи подготовленные заправку вылить.

6. В духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно 40-50 минут запекать, пока не впитается в картофель полностью молоко все, а сырная румяная корочка образуется сверху.

7. Горячей запеканку к столу подать, кусками порционными нарезав предварительно.

Сочетается прекрасно запеканка по вкусу из свежих овощей с салатом и из белого хлеба гренками обжаренными.