Кухня Италии

На 1 порцию:

• 5 сыра твердых сортов Грано-Падано, г
• 30 черри, помидоров, г
• 1 перца черного г, по вкусу
• 5 соли поваренной г, по вкусу
• 40 масла оливкового рафинированного г
• 170 вырезки говяжьей, г
• 10 уксуса бальзамического г

Рецепт:

1. Кусками нарезать говядину (вырезку — лучше). В масле оливковом мариновать, посолить. Перцем черным посыпать.

2. На сухой раскаленной сковороде гриль обжарить (только с одной стороны — хорошо, перевернуть и снять тут же).

3. Черри, помидоры — разрезать пополам. Оставить часть. С микс-салатом смешать часть.

4. Для салата заправку приготовить. С уксусом бальзамическим смешать масло оливковое. Перцем свежемолотым посыпать.

5. Блюдо оформить. Говядины медальоны по кругу тарелки выложить. Черри половинки — между ними.

6. Салат из микса и черри выложить сверху. Соусом затем полить.

7. Слайсами сыра затем посыпать сверху.

Готовить: 1 час 30 минут

Сложно

Кухня Италии

Со свежими шампиньонами

На 1 порцию:

• 5 сыра г
• 30 салата г
• 5 сока лимонного г
• 20 масла оливкового рафинированного, г
• 20 горчицы черной, французской, г
• 15 шампиньонов г
• 2 соли поваренной г, по вкусу
• 70 говядины г
• 1 перца черного г, по вкусу

Рецепт:

1. Заправку приготовить. Для этого венчиком горчицу смешать с соком лимонным. Масло оливковое тонкой струйкой ввести. Посолить, по вкусу поперчить.

2. Руками порвать крупно салат зеленый, подготовленный. Заправку добавить, перемешать. По диагонали на тарелку выложить.

3. На слайтере, 2 мм толщиной, нарезать говядину. Внахлест выложить сверху на салат заправленный. Посолить, поперчить.

4. От кожицы очистить шляпки шампиньонов. 1,5 мм толщиной на слайстере нарезать. На мясо сверху выложить.

5. На слайсы тонкие натереть сыр. Карпаччо присыпать.

6. Бальзамином тарелку украсить.

Готовить: 1 час

Сложно

На 1 порцию:

• 1 уксуса бальзамического г
• 200 орехов кедровых г
• 30 грейпфрутов г
• 20 меда натурального г
• 2 мяты г
• 50 яблок г
• 5 песка сахарного (или пудры сахарной) г
• 100 сыра твердых сортов г
• 30 апельсинов г

Рецепт:

1. Клиньями сыр нарезать.

2. На тарелку сыр выложить. Особым способом это делается: по иерархии твердости либо по пряности сортов увеличению. От менее пряного сорта к соленому мы будем выкладывать и от сорта мягкого к твердому. Следующим образом получится. Самый твердых из наших сыров поэтому отправляется на тарелку первым — грана падано, вторым — моцареллы твердый сорт, затем в растворе моцареллы сыр и, наконец, он мягким стал (горгонзола).

3. Корзинку яблочную, медом наполненную, разместить в центре. Всем нюансам вкуса и аромата сыра раскрыться ярче позволяет мед. Апельсина мякоть добавить поверх меда в корзинку яблочную.

4. Орешками кедровыми посыпать блюдо все.

5. К декору приступить. Веточкой мяты и грейпфрута чипсами блюдо украсить. Уксусом бальзамическим, выпаренным, кисло-сладким, полить. Мяты веточками и пудрой сахарной сыра кусочки немного посыпать.

6. Блюдо, завораживающее гурманов и красиво, получилось.

С белым сухим вином сочетается великолепно.

Готовить: 15 минут

Легко

На 3 порции:

• 30 масла оливкового рафинированного, г
• 3 тимьяна г
• 150 перца г
• 10 чеснока г
• 400 баклажан г
• 3 соли поваренной г, по вкусу
• 2 перца черного г, по вкусу
• 3 розмарина г
• 400 цукини г

Рецепт:

1. Примерно в 8 мм толщиной, дисками, цукини и баклажаны нарезать. В глубокую миску овощи выложить. Поперчить.

2. Веточки тимьяна и розмарина вместе, в руках перемять. В овощи их добавить.

3. Чеснок измельченный высыпать сюда же.

4. Маслом оливковым овощи залить. Несколько раз массу встряхнуть, чтобы между собой ингредиенты перемешать.

5. С решеткой-гриль на сковороду овощи выложить.

6. До 250 градусов духовку разогреть. 5 минут подождать. В нее блюдо поставить затем на 12 минут.

Готовить: 30 минут

Средняя сложность