На 1 порцию:

• 30 курицы отварной г
• 10 моркови г
• 20 кураги (сушеные абрикосы без косточки) г
• 1 (10 г) ложка чайная масла растительного (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)
• 50 шампиньонов г
• 35 ананасов консервированных г
• 50 лука г
• 30 майонеза н
• 20 салата «Айсберг» г
• 2 петрушки зелени г

Рецепт:

1. Ломтиками нарезать все компоненты, кроме лука и моркови.

2. Соломкой нарезать лук и морковь.

3. На масле растительном обжарить шампиньоны и лук.

4. Смешать все продукты. Майонезом заправить.

Готовить: 15 минут

Сложно

На 1 порцию:

• 40 яиц куриных г
• 15 батона простого г
• 7 муки пшеничной высшего сорта г
• 2 паприки г
• 100 фарша мясного (свиной и говяжий) г
• 10 масла растительного (подсолнечное, рафинированное, нерафинированное) г
• 50 молока г
• 2 соли поваренной г, по вкусу

Рецепт:

1. Вместе смешать фарш: говяжий и свиной.

2. Предварительно вымоченным батоном заправить полученную массу.

3. Соль, специи, паприку, яйцо добавить.

4. Перемешать все тщательно и взбить.

5. Молоко свежее добавить.

6. В виде биточков на порции поделить.

7. В муке пропанировать.

8. С помощью ножа, толстого, широкого, форму котлет придать.

9. Основным способом до готовности на масле растительном обжарить.

Готовить: 30 минут

Средняя сложность

Кухня Италии

С сыром «Моцарелла»

На 1 порцию:

• 10 салата г
• 60 баклажан г
• 35 сыра «Моцарелла» г
• 3 соли поваренной г, по вкусу
• 3 лука красного г
• 10 муки пшеничной высшего сорта г
• 5 петрушки зелени г
• 40 яиц куриных г
• 5 масла оливкового рафинированного, г
• 10 перца белого г, по вкусу

Рецепт:

1. Массу омлетную «лизон» («льезон») приготовить. Соль и петрушку рубленую добавить в яйцо.

2. От кожицы экономкой зачистить баклажаны. На слайстере толщиной 8 мм, кружочками, нарезать.

3. В муке панировать подготовленные баклажаны. Затем в омлетную массу опустить. Во фритюре жарить. Салфетками переложить, чтобы лишнее масло впиталось.

4. Тонкими ломтиками нарезать сыр «Моцарелла».

5. Соус неаполитанский («Неаполитано») приготовить. Масло оливковое, чеснок (поменьше) и лук (побольше) разогреть в сотейнике.

6. В миксере консервированные томаты, орегано сухой и базилик взбитые, добавить.

7. Выпариваться поставить. Соус в итоге должен консистенцию жидкой сметаны напоминать. Немного посолить.

8. Лазанью собрать. Положить 5 г соуса «Неаполитано» на каждый готовый кусочек баклажана. Сыра «Моцарелла» тонкие ломтики — сверху. 3-4 раза повторить слои.

9. Ничем не смазывать самый верхний слой лазаньи.

10. Прогреть в духовке хорошо, чтобы сыр расплавился.

11. Салат-микс приготовить. Салаты подготовленные, лук, соль, перец, масло оливковое смешать.

12. Оформить блюдо (очень красивый, доступный декор). Масло оливковое на тарелку полить. Перцем свежемолотым посыпать.

13. Соуса «Неаполитано» немного в центр тарелки налить.

14. На соус лазанью выложить.

15. Салат-микс, заправленный, на лазанью сверху положить.

Готовить: 1 час

Сложно

На 1 порцию:

• 20 помидоров (томатов) парниковых, г
• 20 перца г
• 2 соли поваренной г, по вкусу
• 75 фарша мясного: свиного или индейки молодой, г
• 20 лука г
• 1 перца черного г, по вкусу
• 20 капусты китайской г
• 100 изделий макаронных высшего сорта, спагетти, г
• 35 фасоли консервированной, красной, г
• 10 масла растительного (подсолнечного, рафинированного, нерафинированного), г

Рецепт:

1. Спагетти в подсоленной воде до готовности отварить.

2. Фарш свиной обжарить на масле растительном. Соль и специи добавить.

3. Лук нарубить соломкой мелкой.

4. Промыть спагетти готовые, просушить.

5. Перец свежий и помидоры нарубить мелко.

6. Капусту пекинскую нарубить мелко.

7. Салата листья и спагетти готовые выложить на блюдо подготовленное.

8. В салатнице смешать лук, перец, капусту, помидоры. Маслом растительным заправить.

9. Фарш обжаренный выложить на спагетти. Салат готовый — сверху.

10. Зеленью посыпать.

Готовить: 40 минут

Средняя сложность