Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Пудинг из мороженого — рекомендуем!

На 4 порции:

• 350 грамм сливочного мороженого
• 350 грамм малинового мороженого
• 200 грамм мелкой клубники
• 200 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Инструменты:

• 1 лопатка
• форма для пудинга с отверстием в центре объемом 750 миллилитров
• миксер

Рецепт:

1. Смешать два вида мороженого, размягченного предварительно, чтобы получить эффект мрамора. Переместить в охлажденную форму мороженое. Разровнять поверхность. Поставить на 15 минуть в морозилку.

2. Вымыть тщательно. Почистить клубнику. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой в густую пену. Затем смешать взбитые сливки с клубникой.

3. Вынуть форму из морозилки. Перевернуть ее на охлажденное сервировочное блюдо. Выложить сливки с клубникой в центральное отверстие пудинга. Подать сразу же.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда: 30 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Мусс с безе — рекомендуем!

На 4 порции:

• 1 упаковка готового мусса
• 250 миллилитров молока
• 8 готовых маленьких безе
• 200 миллилитров сливок
• 2 столовые ложки сахара

Инструменты:

• 1 миска с высокими краями
• миксер
• кондитерский мешок

Рецепт:

1. Высыпать в миску упаковку готового мусса. Добавить очень холодное молоко. Взбивать миксером на максимальной скорости минимум 3 минуты.

2. Измельчить четыре безе. Распределить их по сервировочным креманкам.

3. Распределить по креманкам мусс. Поставить на 1 час в холодильник.

4. Взбивать сливки миксером в течение 1 минуты непосредственно перед подачей на стол. Затем добавить сахар. Продолжать взбивать до образования густой пены.

5. Наполнить кондитерский мешок взбитыми сливками. Украсить каждую креманку розочками из взбитых сливок. Положить по одному безе в центр каждой креманки. Подать.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда: 15 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Валованы с абрикосами — рекомендуем!

На 4 порции:

• 2 яйца
• 3 штуки мягкого миндального печенья
• 1/2 стакана миндального ликера
• 300 миллилитров сливок
• 6 готовых слоеных валованов
• 12 половинок консервированных абрикосов

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• 1 миска
• венчик
• миксер
• кондитерский мешок с наконечником в виде звезды

Рецепт:

1. Варить в кастрюльке яйца в течение 10 минут после закипания. Почистить их. Извлечь желтки.

2. Измельчить миндальное печенье. Собрать в миске. Добавить ликер и два варенных желтка. Перемешать тщательно венчиком до образования однородной смеси.

3. Взбить миксером сливки. Добавить половину порции сливок в смесь из желтков и печенья. Перемешать тщательно.

4. Поместить по одной половинке консервированного абрикоса в каждый валован. Заполнить корзиночку получившимся кремом. Закрыть сверху еще одной половинкой абрикоса.

5. Наполнить оставшимися взбитыми сливками кондитерский мешок с наконечником в виде звезды. Украсить каждый валован. Выдавить вокруг абрикоса сливки. Подать сразу же.

6. Подать с охлажденным мускатным шампанским.

Приятного аппетита!

Время приготовления блюда: 25 минут

Совет

Использовать можно готовые слоеные валованы, которые продаются в супермаркетах, или же приобрести там же замороженные валованы, выпекаемые в течение 15 минут в духовке.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкусные и легкие. Яблочный мусс — рекомендуем!

На 6 порций:

• 4 яблока сорта «Голден»
• 1 лимон
• 3 столовые ложки сахара
• 1 апельсин
• 1 столовая ложка коньяка
• 2 яйца
• соль

Для украшения:

• 6 ягод клубники

Инструменты:

• 1 острый ножик
• выемка для сердцевины яблок
• миксер
• соковыжималка для цитрусовых
• 1 кастрюля
• 1 десертная ложка
• 1 миска
• кухонный комбайн

Рецепт:

1. Почистить яблоки. Вынуть сердцевину. Порезать их на кусочки. Измельчить в кухонном комбайне с лимонным соком, чтобы не почернели они.

2. Всыпать в кастрюлю с 1 чайной ложкой воды сахар. Приготовить карамель.

3. Как только начнет желтеть карамель, добавить яблочное пюре и апельсиновый сок. Перемешать тщательно, чтобы растворилась полностью карамель. Добавить коньяка. Перемешать хорошо снова. Переложить в миску мусс. Поставить на 2 часа в холодильник.

4. Взбить в густую пену яичные белки со щепоткой соли перед подачей. Вынуть из холодильника мусс. Добавить взбитые белки, перемешивая аккуратно снизу вверх, чтобы не осели белки.

5. Распределить по вазочкам мусс. Украсить порезанной на половинки клубникой или лесными ягодами.

6. Подать с рюмкой коньяка.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 125 килокалорий

Совет

Если вы не очень заботитесь о своей фигуре, добавить можно в этот мусс, кроме взбитых белков, еще и 100 грамм взбитых сливок, подслащенных 1 столовой ложкой сахарной пудры.