1. Если вместо сухих быстро растворимых дрожжей использовать свежие прессованные дрожжи — их надо предварительно растолочь и размешать в 1,5-2 столовых лодках теплого молока и оставить в теплом месте на 20 минут.
2. Расчет количества дрожжей: на 500 г муки — 10 г свежих прессованных дрожжей или 1,5 чайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей. Или: 2 чайные ложки сухих дрожжей = 12 г свежих дрожжей.
3. Если хлеб получился слишком рыхлый, значит вы использовали чрезмерное количество дрожжей или добавили слишком много жидкости. Некоторые виды муки впитывают больше воды, чем другие, попаробуйте уменьшить количество воды на 10-20 г.
4. Если верхушка хлеба провалилась, значит количество вашей муки не удовлетворительное или вы использовали слишком много жидкости, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 г.
5. Если хлеб слишком сильно поднялся, значит вы используете чрезмерное количество дрожжей/воды или недостаточно муки, взвесьте муку с помощью весов.
6. Если хлеб получился бледным и липким, значит вы используете недостаточное количество дрожжей или дрожжи — старые.
7. Если испеченный хлеб снаружи в муке, значит вы используете слишком много муки или у вас мало жидкости.
— Если хлеб не поднимается, значит:
1. Качество клейковины в вашей муке неподходящее. Качество клейковины может меняться вы зависимости от температуры, влажности, условий хранения муки. Попробуйте другую муку.
2. Тесто стало слишком твердым, так как вы добавили мало жидкости. Хлебопекарная мука с большим содержанием белка впитывает больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 г воды.
3. Вы используете неподходящие дрожжи. Используйте сухие дрожжи из пакетиков, где имеется надпись «быстродействующие дрожжи». Этот тип не требует предварительного брожения. Если используете свежие дрожжи, обязательно дайте им подойти, размешайте свежие дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром и поставьте в теплое место на 20-30 минут.
— Если верхушка хлеба неровная, значит:
1. Вы положили мало дрожжей, или ваши дрожжи старые.
2. При использовании сухих дрожжей на них попала жидкость перед замешиванием. Проверьте, что вы положили ингредиенты в правильном порядке согласно инструкции, и добавили воду в самом конце.
3. Вы добавили слишком много соли или недостаточно сахара. Проверьте, чтобы соль и сахар не входили в состав других ингредиентов.
— Если края хлеба опустились, а нижняя часть мокрая, значит вы оставили хлеб в форме для выпечки хлеба слишком долго после выпечки. Сразу вынимайте хлеб после выпечки.
— Если лопатка для замешивания находится в испеченном хлебе, значит:
1. Тесто слишком плотное. Дайте хлебу полностью остыть и потом вынимайте лопатку. Некоторые типы муки впитывают больше воды, чем другие, поэтому попробуйте добавить дополнительно 10-20 г воды в следующий раз.
2. Если корочка образовалась под лопаткой, мойте лопатку и ее вал после каждого использования.
— Если корочка хлеба мнется и становится мягкой после охлаждения, значит водяной пар, остающийся в хлебе после приготовления, может перейти в корочку и слегка ее смягчить. Для уменьшения количества водяного пара, попробуйте уменьшить количество воды на 10-20 г или взять половину объема сахара.
— Чтобы хлеб получился хрустящим, вы можете использовать режим «Французский» или опцию цвета корочки «Темный».
— Если хлеб липкий и ломти неровные, значит он был слишком горячим, когда вы его разрезали. Дайте хлебу остыть на решетке до его нарезки чтобы вышел весь пар.
Чтобы не повредить хлебопечку, не используйте абразивные вещества, и не мойте части хлебопечки в посудомоечной машине. Также при очистке хлебопечки не следует использовать спирт и растворители. Диспенсер следует промывать после каждого использования.
Корпус и крышку хлебопечки можно протирать влажной тканью, но осторожно, чтобы не повредить датчик температуры.
Если лопатка для замешивания теста не вытаскивается из-за присохшего на ней теста, надо отмочить ее в теплой воде в течение 5-10 минут.
Пусть ваша хлебопечка служит вам долго.
