На 160 г мяса:
Рецепт:
1. Нарезать мелко или на терке натереть лук.
2. Баранины куски посолить, поперчить, луком, зеленью петрушки измельченной засыпать.
3. Сок лимонный добавить, перемешать.
4. На 4-6 часов в месте прохладном оставить.
Отводится маринаду одна из ролей основных в подготовке шашлыка. Из маринадных рецептов мы сделали подборку, которая вам поможет приготовить на 5 баллов шашлык
Требует умения особого «правильного» шашлыка приготовление, потому что, вступив в контакт с жаром, весь сок потерять мясо может и «усохнуть». Успех любого шашлыка поэтому зависит на 50% от маринада.
Мясо обволакивая, вытекание сока мясного он остановит и от подгорания защитит. Кроме того, маринад сделает более мягким шашлык и приготовится ему быстрее поможет. Получается мясо более нежным и сочным и организмом усваивается лучше.
Способов маринования шашлыка существует множество. Распространенный самый вариант — в луке, перце и уксусе. Основа основ маринада — лук: чем больше его в маринаде, тем лучше. Если есть в рецепте уксус, заменить его лучше соком лимонным, так как он сделать мясо жестким может.
Кефир или молоко кислое смягчают мясо, также пюре или сок из киви. Главное, с последними не переборщить (достаточно 0,5 шт. на 3 кг мяса) и закладки время соблюсти. Так, выжимается киви за полчаса до жарки шашлыка, но не ранее — иначе развалится мясо. Способ этот для мяса птицы не подходит, поскольку нежное оно само по себе и может просто «расползтись» от такого маринада. В маринады также гранатовый и вишневый соки, минеральную воду, соус соевый, коньяк, водку, вино, пиво, майонез, кетчуп и пряности различные (орех мускатный, перец красный и черный, чеснок, майоран, розмарин, базилик, зира, чабрец) добавляют.
В конце маринования лучше соль вводить, поскольку делает она мясо жестким. Нужно помнить также, что не стоит для приготовления маринада окисляющуюся посуду брать.
Обязательно баранину купите. Подойдет для шашлыка задняя, почечная и спино-лопаточная части, особенно окорок. Не понадобится при этом никакого маринада, хитрого и сложного — заменит его замечательно перец черный молотый и соль. Мясо поперчили-посолили и помещайте сразу его над хорошо разогретыми, жаркими углями: шашлык будет готов через 20 минут!
На 1 порцию:
Рецепт:
1. Очень хорошо для приготовления шашлыка ребрышки подходят, так как на них нежное и сочное мясо.
2. В процессе жарки шашлык не нужно опрыскивать, его просто достаточно почаще переворачивать.
3. Жарится шашлык чем дольше, тем мясо баранье становится более сухим и жестким.
Готовить: 30 минут
Просто, легко
Доступно
В порции одной: 838 калорий, 55 белков г, 47 жиров г, 51 углеводов г
Вкусный шашлык — горячий шашлык. И чтобы сохранить температуру нужную, на специальном подносе его разместите, а горелку установите внизу и подожгите. Вот такой способ оригинальной подачи шашлыка
На 1 порцию:
Рецепт:
1. Для шашлыка мясо мариновать. Говядину кусочками по 25-30 г нарезать. Ее чабрецом приправить. Масло, соус соевый добавить и в прохладном месте на 4-6 часов оставить.
2. Обработать приправой для гриля свинину, масло, соус соевый добавить и на 4-6 часов также оставить.
3. Шашлык пожарить. Картофель очищенный в сетку жировую завернуть и на шампур его нанизать.
4. На отдельный шампур куки телятины, замаринованные, нанизать, а свинину — на шампур другой.
5. Нанизать на шампур отдельный вымытые овощи целые (баклажан, помидор, перец).
6. Все шампуры над углями поместить и до готовности запекать.
7. Шашлык подать. Снять с шампура готовые овощи, от кожицы очистить, нарезанный лук полукольцами добавить и кетчупом заправить.
8. На металлический поднос овощи выложить, середину свободной оставыив.
9. Стойку с шампурами сверху поставить, а горелку разместить внизу. Огонь зажечь — готов шашлык!
Готовить: 20 минут
Требует внимания
Малодоступно
В порции одной: 110 килокалорий: 85 белков г, 75 жиров г, 48 углеводов г
