• 3 кг перца сладкого
• 200 г моркови
• 250 г лука
• 150 г помидоров
• 20 г петрушки кореньев
• 20 г петрушки зелени и укропа
• 1,5 масла растительного стакана
• 30 г соли
• 1 ложка столовая уксуса 3%
• 5 г перца душистого черного

Рецепт:

1. Вымыть перец, маслом растительным натереть и для размягчения в духовку положить.

2. Затем очистить перец и, семена удалив, через мясорубку пропустить.

3. Морковь и петрушку вымыть, очистить, соломкой нарезать и в масле растительном тушить.

4. Зелень нарезать мелко, кольцами — лук и в масле растительном обжарить.

5. Через мясорубку помидоры пропустить и проварить.

6. В пасту полученную томатную овощи, перец молотый, уксус положить, посолить и на огне слабом, помешивая, в течение минут 10, варить.

7. Затем в банки икру положить и в воде кипящей простерилизовать банки 0,5 литра — минут 70, 1,0 литра — минут 80. Закатать.

На банку литровую:

• перец болгарский
• масло растительное
• 1/3 чеснока зубчика на перец 1
• 50 мл 9% уксуса
• 1/4 сахара-песка стакана
• 1 ложка чайная соли

Рецепт:

1. Почистить перец, обсушить и на масле растительном с двух сторон обжарить.

2. Измельчить чеснок.

3. Пересыпать перец горячий чесноком, в банки стерильные выложить.

4. Уксус влить, соль и сахар всыпать в банку каждую, кипяток до верха налить.

5. Закатав банки, перевернуть, до остывания полного их укутав.

На банку трехлитровую маринад:

• 1,3 воды л
• 80 г соли
• 80 г сахара или меда ложка
• 6-7 перца черного зерен
• 6-7 гвоздики шт.
• 5 листьев лавровых

Рецепт:

1. 10-15 минут кипятить все, добавить затем уксуса 9% 80 мл.

2. Вдоль нарезанные перца кусочки сладкого на 1-2 минуты в маринад кипящий опустить.

3. Вынуть затем перец, охладить и в банки уложить плотно, зеленью сельдерея и петрушки, чесноком переслаивая. Маринадом залить.

4. Закатав банки, в месте прохладном их хранить.

• 3 кг перцев небольших
• 2 кочана средних капусты
• 1 зелени пучок (сельдерей, петрушка, укроп)
• 1 чеснока головка
• 2 моркови
• 1 свекла
• 1 столовая ложка 9% уксуса

Для маринада на 1 воды литр:

• 2,5 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара-песка
• 0,5 уксуса 9% стакана
• 1 воды литр

Рецепт:

1. От семян очистить перец.

2. Капусту нашинковать в миску, зелень нарезать, чеснок измельчить, на терке морковь и свеклу натереть. Уксус (1 ложку столовую) добавить, руками помять, 20 минут выдержать, сок слить.

3. Перцы нафаршировать, в банки сложить, маринадом горячим залить.

4. Закатав, укрыть, не переворачивая.