Рецепт:
1. Окрашенные шиповника лепестки интенсивно собрать, в водах нескольких промыть, воду отжать, лепестки с истолченным мелко сахаром или пудрой сахарной перетереть (1/3 сахара стакана примерно).
2. Сироп сварить из сахара и воды, шиповника лепестки перетертые опустить, до мягкости варить.
3. До варки конца незадолго сок лимона добавить и до густоты нужной варить.
Рецепт:
Использовать только тщательно отобранные и вымытые свежие плоды и ягоды для пюре приготовления
Без консервантов пюре готовится, поэтому сырья сортировку и подготовку очень тщательно проводить следует. Пюре обычно из яблок, алычи, клубники, слив, терна, крыжовника, абрикос готовится.
1. Помыть тщательно плоды, почистить, порезать и в воде кипящей (стакана 2 воды на 1 сырья килограмм) проварить 10-20 минут — от вида сорта и степени плодов зрелости в зависимости.
2. Массу разваренную горячую плодов через сито быстро протереть (испечь плоды можно в духовке и горячими еще также протереть).
3. На огне сильном пюре полученное и при помешивании постоянном до кипения довести, 3-5 минут варить и в виде горячем в чистые, сухие, прогретые банки расфасовать, практически до верха самого наполняя их, под крышкой 1 сантиметр примерно воздушное пространство оставляя.
4. Наливать в банки следует горячее пюре осторожно, круговыми движениями банки пюре помешивая.
5. Использовать тару крупную для расфасовки — не менее 3 л ёмкостью, что дополнительную стерилизацию обеспечивает за время остывания банок медленного.
6. Раствором соды кальцинированной горячим их вымыть надо, кипятком ошпарить, обсушить и перед пюре расфасовкой прогреть.
7. Не менее 10-15 минут кипятить крышки.
8. Банки после укупорки на бок уложить. Дополнительную стерилизацию это обеспечить для крышки и в банке воздуха.
Рецепт:
1. Сирени цветочки собрать и водой холодной промыть. Затем водой залить и 10 минут варить.
2. В массу полученную из лимона половинки сок выдавить, крышкой накрыть и на 20 минут оставить.
3. За это время выделенный сок в тазик для варки сцедить, сахар добавить и сироп варить.
4. Затем цветки сирени оставшиеся с 1 столовой ложкой сахара и 10 сока лимона капельками растереть, в сироп сваренный погрузить и 20 минут от момента на очень слабом огне закипания варить. Помешивать периодически.
5. Разлить по банкам варенье и закатать.
На 2 кг фруктов:
Рецепт:
Только без видимых дефектов плоды использовать.
1. Поместить до самого верха в кастрюлю двухлитровую фрукты вымытые и высушенные (без косточек — персики/абрикосы; дольками, без сердцевины и семян — груши/айву).
2. Сироп в кастрюле отдельной приготовить.
3. Фрукты сиропом кипящим залить, перемешать, на огонь поставить кастрюлю.
4. Уменьшить до минимума огонь после начала шипения и минут через 15 выключить.
5. Через дуршлаг в миску эмалированную фрукты распаренные протереть.
6. По 0,5-литровым банка сок с мякотью полученный разлить, вверху пространство 10-15 мм свободное оставляя.
7. Закрыть банки и 10 минут стерилизовать.
