За 15 минут получаете вы готовый ужин — одна из самых лучших причин приготовления макарон. Покупайте макароны самого высокого качества, если хотите наслаждение получить от приготовления и поглощения макарон. Мы не говорим о гигантских затратах, хотя они дороже. Липкие и разваливающиеся макароны плохого качества. Поэтому, убедитесь, что написано на упаковке «макароны из твердой пшеницы», когда макароны покупаете.
1. Кастрюлю большую используйте всегда, с как минимум на каждые 225 г макарон 2,25 л воды, добавлено 1 ложку столовую соли в которую. Это количество макарон сухих рекомендуется (спагетти или любой другой формы макарон) как основное блюдо (с соусом) на две порции, и как закуска 4 порции (по 110-175 г). Убедитесь, что закипела вода перед тем, как опускаете макароны. Как можно быстрее макароны добавьте, чтобы макароны разделить, перемешайте только один раз. Например, если длинные макароны вы готовите, спагетти, на них надавите аккуратно; мягкими в воде они ставятся и в кастрюлю улягутся. По периметру кастрюли их уложите.
2. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно: закипит быстро вода снова, и если крышкой кастрюлю вы накроете, на плиту все вытечет. Таймер поставьте — 10-12 минут варятся макароны качественные, но от формы и качества макарон зависит время приготовления. Проверить, готовы ли макароны — единственный верный способ — их попробовать. Через 8 минут, затем 9, 10 и т. д. это сделайте. Только если макароны этой фирмы вы готовите первый раз, нужно это делать. Сколько это занимает времени, вы всегда знать будете после этого. На минуту меньше нужно иногда варить макароны, но больше уже вместе с соусом на минуту подержать на огне.
3. Дуршлаг подготовьте. Ополосните кипятком сначала дуршлаг когда вы макароны начнете сливать — нагреет это его и к горячим макаронам подготовит. Хорошо слишком не сливайте — должно остаться несколько капель жидкости, чтобы не пересохли макароны. На кастрюлю дуршлаг с макаронами поставьте, чтобы вся жидкость в нее стекала.
4.На тарелках подогретых всегда макароны подавайте, чтобы тарелки были как можно более горячими, когда на стол их подаете вы. Щипцами специальными подавать лучше всего спагетти и высоко их поднимать, чтобы одну от другой порцию отделить.
Если еще макароны готовиться будут (например, с сырным соусом в запеканке), меньше обычного времени на половину отваривайте.
