• 150 говядины нежирной без костей, г
• 150 картофеля г
• 150 белокочанной капусты свежей, г
• 200 моркови сочной г
• 200 лука репчатого г
• 50 сметаны 20% мл
• 60 пасты томатной г
• 250 бульона мясного мл
• 100 масла сливочного г
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Дважды пропустить говядину нежирную без жилок через мясорубку. Лук репчатый на мелкой терке натереть или в блендере измельчить, на масла сливочном спассеровать от фарша отдельно.

2. Мясо в миске с луком соединить, сметану добавить, посолить и поперчить, вымесить тщательно до однородного состояния. Нашинковать капусту им припустить, натереть на терке крупной морковь и на масле сливочном слегка обжарить.

3. Смазать глиняную или стеклянную для запекания форму растопленным маслом сливочным. Выложить сначала капусту, морковь — затем, далее — фарша мясного слой.

4. Пасту томатную развести в мясном теплом бульоне или в обычной воде. В форму для запекания залить. Посыпать сверху петрушкой измельченной и несколько небольших кусов масла сливочного положить.

5. Блюдо при 200 градусах 30 минут в духовке запекать.

6. Нарезать порционными кусками перед подачей на на тарелках, полив растопленным сливочным маслом сверху, подать.

• 500 без костей говядины г
• 600 картофеля г
• 80 масла сливочного г
• 30 муки пшеничной г
• 30 уксуса яблочного г
• 30 пасты томатной
• 100 лука репчатого г
• 100 петрушки г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Отварить говядину в воды небольшом количестве до мягкости, ломтиками тонкими нарезать. Оставить бульон для приготовления соуса.

2. Отварить картофель очищенный целиком. на дуршлаг откинуть, остудить как следует и тонкими кружками нарезать. Нарезать лук тонкими полукольцами, на масле сливочном до золотисто-коричневого цвета обжарить, затем муку добавить и обжаривать продолжать, пока не потемнеет мука и не появиться ореховый легкий запах.

3. Пасту томатную обжарить на сливочном масле слегка. Луково-мучную смесь бульоном залить, пасту томатную добавить, посолить и поперчить, затем уксус налить и на огонь на 15 минут поставить.

4. Налить 0,25 бульона стакана в посуду для запекания, выложить слоем мяса кусочки, на него слой картофеля положить. Добавить сверху часть бульона, оставшуюся, и до 200 градусов в духовке 40-45 минут запекать.

5. Нарезать кусками порционными запеканку готовую и подать к столу, зеленью петрушки измельченной украсив.

• 1 грудинки свиной кг
• 300 помидоров мясистых г
• 400 лука репчатого г
• 500 молока мл
• 100 хлеба пшеничного высшего сорта г
• 15-20 чеснока г
• 90 крупы манной г
• 5 яиц
• 60 пасты томатной или кетчупа г
• 200 сметаны 20% мл
• 30 масла сливочного г
• «Итальянские травы», сухих пряных трав смесь или «Прованские травы»
• перец
• соль

Рецепт:

1. Освободить от костей грудку свиную и через мясорубку пропустить. Чеснок и лук нарезать дольками крупными, к молоку добавить и в блендере до однородного состояния прокрутить. Снять корку с хлеба, кусками средней величины нарезать и в молочной смеси на 5 минут замочить. Затем в хлебно-молочную массу добавить 3 яйца, крупу манную и пасту томатную, все перемешать тщательно, посолить, поперчить. Мясной фарш с перекрученной в блендере массой соединить и перемешать тщательно.

2. Посуду глиняную для запекания или глубокий противень обычный размягченным маслом сливочным смазать. Выложить на дно фарш в 1,5-2 см слоем, разровнять и крестообразные насечки на поверхности фарша сделать, чтобы не растрескалась запеканка при готовке.

3. Ошпарить кипятком помидоры и с них кожицу снять, острым ножом нарезать кружками тонкими и слоем сверху фарш выложить.

4. Мясо с помидорами в духовку, нагретую до 200 градусов, на 35-40 минут поставить. К моменту этому должно мясо покрыться корочкой.

5. Яйца оставшиеся в миксере со сметаной взбить, посолить и полученную смесь поперчить. Запеканку из духовки вынуть, подготовленной смесью ее залить, сверху посыпать пряных трав смесью и запекать до золотисто-коричневой корочки поставить.

6. Немного остудить запеканку, порционными кусками нарезать и в теплом виде подать к столу.

• 1 судака филе г
• 1 перец сладкий
• 2 луковицы
• 200 сыра г
• 250 сливок мл
• 1 ложка столовая сметаны
• соль
• перец
• укроп сушеный
• масло растительное

Рецепт:

1. На масле лука полукольца и соломкой перец обжарить.

2. Выложить на смазанный маслом противень судака филе, а лук с перцем — сверху. Сливки со сметаной смешать, соль, перец, укроп положить.

3. Этой смесью рыбу залить и в горячую духовку на 30 минут поставить.

4. Рыбу достать, сыром тертым посыпать и запекаться еще на 15 минут поставить.

5. Горячим подать.