• 200 г черствого белого хлеба
• 3 1/2 стакана молока
• 3 сырых яйца
• 1 стакан муки
• 1/2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка жира
• 1/2 стакана ложки соли

Рецепт:

1. Срезав корку, размочить черствый белый хлеб (за несколько минут до приготовления) в молоке и протереть сквозь сито.

2. Яйца хорошо взбить, добавить в них соль, половину нормы хлеба, растопленное сливочное масло, муку и, хорошо взбив массу, размешать ее с оставшимся хлебом.

3. Выпекать блины на жире, подать к столу горячими.

• 3 неполных стакана муки
• 2 сырых яйца
• 2 чайные ложки сахара
• 2 стакана молока
• 100 мл сливок
• 1 чайная ложка соли
• 30 г дрожжей

Рецепт:

1. Из муки (2 стакана), дрожжей, молока (1 стакан) и сахара вымесить опару и поставить ее в теплое место для брожения на 2-3 часа, посыпав поверхность мукой и прикрыв посуду с опарой легким полотенцем.

2. В готовую опару влить оставшееся подогретое молоко, яичные желтки, добавить соль, сахар, оставшуюся муку и вымесить тесто.

3. Оставить ее в теплом месте на 1-1,5 часа для второго подъема.

4. За 15-20 минут до выпечки ввести в блинное тесто взбитые в пену яичные белки и теплые сливки.

5. Осторожно перемешать тесто сверху вниз, дать ему еще раз подняться и выпекать блины, смазывая сковороду растительным маслом.

• по 200 г пшеничной и овсяной муки
• 10 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 2 сырых яйца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль (по вкусу)

Рецепт:

1. 100 г пшеничной и овсяной муки просеять, заварить кипятком (3/4 стакана), тщательно перемешать.

2. Когда тесто станет теплым, добавить в него разведенные в 1/4 стакане теплой воды дрожжи, хорошо смешать и поставить посуду с тестом в кастрюлю с теплой водой. Дать подняться, влить 100 мл теплого молока, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать и дать снова подняться.

3. За 30 минут до начала выпекания блинов вскипятить 100 мл молока со сливочным маслом, обварить этой смесью тесто, когда оно остынет, добавить яйца, хорошо взбить, и после того как оно снова поднимется, выпекать блины.

• 100 г овсяных хлопьев
• 2 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки тертого сыра чеддер
• 1 сырой яичный желток
• 3 столовые ложки молока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• щепотка соды
• соль (по вкусу)

Рецепт:

1. Смешать овсяные хлопья, муку, натертый сыр, соль, соду, сливочное масло и хорошо вымесить. Сразу же добавить молоко. Замесить тесто и раскатать в тонкий шар.

2. Вырезать блюдцем небольшие кружочки, каждый кружочек разрезать на 4 части. Края смазать яичным желтком.

3. Запекать блины в духовке и подать горячими.

Совет

Сыр можно заменить сахаром, получатся сладкие блинчики. Для сладкого варианта добавить также измельченные орешки или мак. Можно добавить в тесто 3 столовые ложки муки, но тогда блинчики будут жесткими.