Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Манные куличики — рекомендуем приготовить!

На 6 порций:

• 1/2 литра обезжиренного молока
• 120 грамм манной крупы
• 50 грамм сахара
• 2 яйца
• 50 грамм варенья из малины и смородины
• 2 столовые ложки бренди
• 1/2 лимона
• соль

Для формочек:

• сливочное масло

Инструменты:

• 1 кастрюля
• 1 деревянная ложка
• 1 миска
• миксер
• 6 формочек
• 1 кастрюлька
• соковыжималка для цитрусовых

Рецепт:

1. Вскипятить молоко со щепоткой соли в кастрюле. Добавить манную крупу. Помешивая непрерывно деревянной ложкой, чтобы избежать образования комков. Варить 10 минут, помешивать не переставая. Добавить сахар в конце варки.

2. Снять с огня. Остыть дать. Добавить только желтки. Затем добавить белки, взбитые миксером, в густую пену.

3. Распределить по смазанным маслом порционным формочкам смесь (использовать можно также одноразовые формочки из алюминиевой фольги). Поставить на водяную баню формочки. Варить в течение 40 минут. Остудить в холодном виде куличики. Перевернуть на сервировочное блюдо.

4. Выложить в кастрюльку варенье. Добавить бренди и сок лимона. Довести на слабом огне до кипения. Помешивая, растопить варенье.

5. Залить сервировочное блюдо полученным соусом вокруг куличиков.

6. Подать со слегка охлажденным розовым полусладким игристым вином.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 200 килокалорий

Совет

Чтобы получился десерт еще менее калорийным, заменить варенье из малины и смородины перетертыми ягодами свежей или замороженной малины. Украсить также можно каждый пудинг 3 ягодами малины.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Фруктовые вазочки — рекомендуем приготовить!

На 6 порций:

• 2 яблока
• 2 груши
• сок 1 лимона
• 1 столовая ложка сахара
• 100 грамм круассанов
• 0,7 литра сока экзотических фруктов
• 4 йогурта
• 5 чайные ложки цветочного меда
• 8 засахаренных апельсиновых долек

Инструменты:

• 1 мисочка
• миксер
• 4 десертные вазочки

Рецепт:

1. Почистить яблоки и груши средней величины. Порезать кубиками. Поместить в мисочку. Посыпать сахаром. Сбрызнуть соком лимона.

2. Поставить в морозильник десертные вазочки.

3. Положить кусочки круассанов, фруктовый сок, йогурт (желательно обезжиренный) в стакан миксера, а также 1 чайную ложку меда. Перетереть до получения однородной массы.

4. Разложить порезанные кубиками фрукты по десертным вазочкам. Залить массой с йогуртом. Украсить 1 чайной ложкой меда каждую вазочку. Полить его тонкой струйкой и двумя дольками засахаренного апельсина.

5. Убрать в холодильник вазочки до момента подачи.

6. Подать с охлажденным белым сладким шампанским.

Приятного аппетита!

На одну порцию: 500 килокалорий

Совет

♥ Выбрать лучше всего для приготовления этого десерта сочные яблоки таких сортов, как Гольден или Грэнни Смит (с зеленой кожурой). Должны быть груши зрелыми и сочными.

♥ Подходит больше всего ванильный йогурт, йогурт с лесными ягодами или с мюсли к свежим фруктам.

♥ Если нравятся вам разные виды меда, заменить можно лавандовым или каштановым цветочный мед.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Вкусные и легкие. Лимонное суфле — рекомендуем приготовить!

На 6 порций:

• 4 чайные ложки картофельного крахмала
• 70 грамм сахара
• 0,1 литра молока
• 1 лимон
• 1 яичный желток
• 4 яичных белка
• несколько капель ванильного ароматизатора
• соль
• сахарная пудра

Для формы:

• сливочное масло
• мука

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• 1 деревянная ложка
• терка
• соковыжималка для цитрусовых
• 1 мисочка
• миксер
• форма для суфле

Рецепт:

1. Насыпать крахмал и сахар в кастрюльку. Затем влить молоко медленно. Помешивать деревянной ложкой. Начать варить, помешивая не переставая. Как только закипит смесь, снять с огня.

2. Добавить тертую лимонную цедру, 2 столовых ложки лимонного сока, яичный желток. Перемешать тщательно. Остудить слегка. Помешивать изредка, чтобы не образовалась пленка на поверхности. Включить духовку.

3. Взбить яичные белки со щепоткой соли в густую пену в мисочке. Добавить их в теплое место. Размешивать сверху вниз, чтобы не осели белки.

4. Смазать сливочным маслом. Посыпать форму для суфле мукой. Наполнить тестом. Поставить на 30-35 минут в нагретую духовку (в течение этого времени не открывайте ее ни в коем случае).

5. Затем вынуть из духовки суфле. Посыпать сахарной пудрой.

6. Не вынимая из формы, подать на стол, с белым охлажденным полусладким игристым вином.

Приятного аппетита!

В одной порции: 85 килокалорий

Совет

Приготовить можно это нежное суфле, заменив лимон тертой цедрой апельсина, 2 столовыми ложками апельсинового сока и рюмкой апельсинового ликера. Используйте в таком случае только 50 грамм сахара.

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Мороженое и фрукты. Станет чудесным летним десертом пропитанный апельсиновым ликером бисквит с прослойкой из ванильного мороженого

На 8 порций:

• 500 грамм ванильного мороженого
• 1 готовый бисквитный корж весом 300 грамм
• апельсиновый ликер
• 0,1 литр сливок
• 1/2 столовые ложки сахарной пудры

Для украшения:

• несколько засахаренных вишен

Инструменты:

• 1 остро заточенный нож с широким лезвием
• прямоугольная форма
• 1 кисточка
• 1 столовая ложка
• миксер
• кондитерский мешок с наконечником в форме звезды

Рецепт:

1. Размягчиться дать слегка мороженому. Срезать с бисквитного коржа широким ножом корочку. Разделить его на два слоя равной толщины по горизонтали.

2. Положить в прямоугольную форму один бисквитный слой. Смазать апельсиновым ликером. Выложить сверху мороженое. Распределить его ложкой равномерно. Закрыть бисквит полностью. Смазать второй бисквит ликером. Закрыть им мороженое. Надавить пальцами слегка. Убрать на 1 час в морозильник.

3. Взбить в густую пену сливки с сахарной пудрой. Наполнить ими кондитерский мешок с наконечником в форме звезды. Вынуть замороженный десерт из морозильника. Перевернуть вверх дном. Выложить на сервировочное блюдо. Украсить розочками из взбитых сливок, расположив их непрерывной линией в центре. Украсить каждую розочку засахаренной вишней.

4. Подать, порезав на куски равной величины, с рюмкой рома.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 40 минут