Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Печенье и пирожные. Подрумяненным в духовке мягким безе дополнен необычный десерт с ароматом лимона

На 6-8 порций:

• 4 яйца
• 270 грамм сахара
• 1 1/2 столовые ложки меда
• 120 грамм муки
• лимонная эссенция
• соль

Для противня:

• сливочное масло
• мука

Для шербета:

• 70 грамм «Лимончелло» (или лимонного ликера)
• 3 яичных белка
• 100 грамм сахарной пудры

Инструменты:

• миксер
• 2 миски
• 1 десертная ложка
• кондитерский мешок
• соковыжималка для цитрусовых
• мороженица
• 1 тарелка
• 1 кисточка

Рецепт:

1. Приготовить печенье. Взбить миксером яичные желтки с 120 граммами сахара и медом до образования пенистой густой массы.

2. Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли. Перемесить аккуратно белки в желтую массу. Добавить муку и несколько капель лимонной эссенции.

3. Переместить в кондитерский мешок с широким наконечником получившуюся смесь. Выполнить печенье на смазанном сливочным маслом и посыпанном мукой противне в виде полосок длиной 10 сантиметров. Выпекать в течение 15 минут в нагретой духовке.

4. Приготовить шербет. Выжать сок из шести лимонов. Смешать его с водой, чтобы получить 400 грамм жидкости. Добавить сахар. Перелить в мороженицу смесь. Приготовить шербет согласно инструкции вашей мороженицы.

5. Приготовить украшение. Выложить слой приготовленное печенья на сервировочном блюде. Промокнуть его лимонным ликером, разведенным слегка водой. Накрыть половиной порции шербета. Затем выложить второй слой печенья. Промазать ликером. Накрыть слоем шербета. Завершить третьим слоем печенья.

6. Взбить яичные белки с сахарной пудрой в густую пену. Переместить их в кондитерский мешок. Покрыть полностью десерт белками.

7. Выполнить по своему желанию по краям и центру десерта украшения. Поместить десерт на 5 минут под горячий гриль. Затем подать сразу же.

8. Подать с охлажденным белым вином.

Приятного аппетита!

Средняя сложность

Подготовка: 1 час

Выпекание: 15 минут

Газовая духовка: 160 градусов

Электродуховка: 180 градусов

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кулинарного искусства

Сладости на скорую руку. Попробуйте десерт «Фруктовые корзиночки»

На 4 порции:

• 2 яйца
• 75 грамм сахара
• 1/2 лимона
• 2 столовые ложки крахмала
• 30 грамм сливочного масла
• 1/2 стакана мятного сиропа
• 1/2 стакана малинового сиропа
• 8 готовых корзиночек из сдобного теста

Инструменты:

• 1 кастрюля
• соковыжималка для цитрусовых
• ситечко
• 1 деревянная ложка
• 2 миски
• тазик (ванночка)

Рецепт:

1. Поместить в кастрюлю желтки. Добавить сахар, лимонный сок. Размешать деревянной ложкой. Добавить разбавленный в 1 рюмке воды крахмал. Перемешать.

2. Поставить на медленный огонь кастрюлю. Помешивать, до получения густого крема. Снять с огня. Добавить сливочное масло. Перемешать тщательно.

3. Распределить в двух мисках крем. Добавить мятный сироп в одну. Малиновый сироп — в другую. Остудить быстро в тазике с кубиками льда.

4. Распределить по корзиночкам крем, чередуя цвета.

Приятного аппетита!

Готовить: 30 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку. Попробуйте холодный десерт с кофе!

На 4 порции:

• 150 грамм творога
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм сахарной пудры
• 2 яйца
• 6 столовых ложек растворимого кофе
• 2 чайные ложки меда
• 36 штук сухого печенья
• 2 столовые ложки какао
• 1 чайная ложка корицы

Инструменты:

• 1 миска
• миксер
• 1 ложка
• тарелка или поднос
• 1 лопатка
• 3 чашечки
• ситечко

Рецепт:

1. Поместить творог и размягченное масло в миску. Разбить миксером до получения однородной массы. Добавить чайной ложечкой сахарную пудру, взбивать не переставая. Добавить в конце желтки и 2 столовые ложки кофе, разбавленного с 1 столовой ложкой воды.

2. Растворить мед и оставшийся кофе в 3 чашечках теплой воды.

3. Макать печенье в кофе. Выложить первый слой прямоугольником. Намазать его кофейным кремом лопаткой. Продолжать, чередуя слой печенья и слой крема. Закончить кремом.

4. Убрать в холодильник десерт.

5. Посыпать поверхность десерта перед подачей ситечком какао и корицей.

Приятного аппетита!

Готовить: 25 минут

Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Сладости на скорую руку

На 4 порции:

• готовое кольцо
• 200 грамм черного шоколада
• 0,3 литра сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 50 грамм шоколадного драже

Инструменты:

• 1 длинный острый нож
• 1 чайная ложечка
• 1 кастрюлька
• 1 деревянная ложка
• миксер
• решетка для тортов
• 1 лопатка

Рецепт:

1. Разрезать длинным ножом кольцо пополам по горизонтали. Выдолбить ложечкой мякоти немного с нижнего кольца. Оформить небольшое углубление по вей окружности.

2. Разломить шоколад на кусочки. Растопить на водяной бане. Размешать деревянной ложкой, пока не получится однородная масса.

3. Взбить сливки с сахарной пудрой миксером. Добавить в 1/3 сливок шоколадное драже. Выложить на нижнее кольцо, заполняя углубление. Закрыть вторым кольцом. Убрать оставшиеся 2/3 сливок в холодильник.

4. Переложить кольцо на решетку. Подставить предварительно под нее тарелку. Вылить теплый расплавленный шоколад на кольцо. Разровнять лопаткой. Вытекший на тарелку шоколад нанести снова на кольцо. Поставить на 5-10 минут в морозильник.

5. Вынуть из морозильника кольцо. Наполнить взбитыми сливками из холодильника отверстие кольца. Подать немедленно.

6. Подать с охлажденным белым мускатным вином.

Приятного аппетита!