Сладости — крупным планом. Настоящая энциклопедия кондитерского искусства

Заключается главным образом необычность этого десерта в использовании не сырых, а вареных желтков

На 6 порций:

• 6 яиц
• 150 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахарной пудры
• 125 грамм горького какао
• 4 рюмки ликера

Для украшения:

• вишни, замоченные в ликере
• шоколадные листья

Инструменты:

• 1 кастрюлька
• 1 ситечко
• 1 миска
• 1 венчик
• миксер
• квадратная форма 15 на 22 см
• целлофановая пленка для продуктов

Рецепт:

1. Вынуть из холодильника яйца, по крайней мере за 2 часа до использования. Затем варить 10 минут, ровно, с момента закипания.

2. Снять с огня. Остыть дать под проточной водой. Затем почистить скорлупу. Размять через ситечко желток.

3. Разбить венчиком масло, добавляя понемногу сахарную пудру, до консистенции мягкого крема. Затем добавить какао, пюре из желтков, взбивая миксером ликер до получения мягкой смеси.

4. Выстелить целлофановой пленкой форму. Убрать в холодильник форму на несколько часов. Вынуть из формы. Украсить замоченными в ликере вишнями и шоколадными листьями.

5. Подать с охлажденным красным полусладким вином.

Совет

Обратите внимание на варку яиц: если будете варить дольше указанного времени, потеряет десерт свой изысканный вкус.

Приятного аппетита!

Низкая сложность

Подготовка: 30 минут

Варка: 10 минут

Ждем гостей

Пирожное безе с масляным кремом, украшенное фруктами

• 4 охлажденных яйца
• 4 столовые ложки молока
• 4 столовые ложки сахара для крема
• 6 столовых ложек сахара для безе
• 200 г сливочного масла
• 1 чайная ложка растительного масла

Рецепт:

1. Отделить белки от желтков.

2. Взбить белки, добавляя по 1 стакану сахара, до густой устойчивой белковой пены.

3. Застелить противень бумагой для выпечки. Смазать тонким слоем растительного масла.

4. Выдавить белковый крем в форме корзиночек кондитерским шприцем или пакетом.

5. Поставить в духовку противень с корзиночкой. Посушить безе 1,5-2 часа при 100 градусах.

6. Приготовить крем. Нагреть молоко в сотейнике с тефлоновым покрытием. Всыпать сахар. Кипятить до полного его растворения.

7. Взбить отдельно в миске желтки.

8. Влить горячее молоко в миску со взбитыми желтками (не наоборот!), помешивая хорошо, чтобы желток не свернулся кусочками. Затем взбить до однородной массы.

9. Вылить яичную массу в сотейник обратно. Поставить на плиту. Нагреть, постоянно помешивая, до загустения. (Напоминать по консистенции масса должна сгущенное молоко.) Охладить.

10. Взбить масло, размягченное при комнатной температуре (не менее 4 часов). Добавить во взбитое молоко охлажденный заварной крем. Взбить до однородного состояния.

11. Поставить крем на 30 минут в холодильник. Затем переложить его в кондитерский мешочек.

12. Выдавить из безе в корзиночки масляный крем.

13. Украсить ломтиками любых свежих фруктов.

Приятного аппетита!

Ждем гостей

Сухофрукты — курага, чернослив, грецкие орехи — в шоколаде

• 100 г кураги
• 100 г чернослива
• 50 г грецких орехов
• 300 г шоколада
• 50 миллилитров ликера, рома или коньяка

Рецепт:

1. Залить ликером сухофрукты. Оставить на 2 часа, помешивая периодически.

2. Затем вложить по четвертинке грецкого ореха в каждую ягодку. Обмять хорошо орех, чтобы не оставалось внутри лишнего воздуха.

3. Растопить на водяной бане шоколад. Убавить температуру до минимума. Обмакнуть вилкой каждую ягодку в шоколаде.

4. Затем выложить на доску, обернутую фольгой.

5. Убрать до застывания в холодильник.

Приятного аппетита!

Что в детстве было самым вкусным! Конечно же приготовленные своими руками леденцы на палочке! Устройте своим детям маленький праздник: приготовьте им сладкие фигурки на палочке. Совсем несложный рецепт!

• 9 столовых ложек сахара
• 9 столовых ложек воды
• 1,5 столовые ложки уксуса
• пищевой ароматизатор

Читать дальше