На 6 порций:

• 6 желтков
• 1 сока апельсина стакан
• 1 вина белого стакан
• 200 сахара г
• 1 лимона цедра
• 1 апельсин
• 3 ложки чайные желатина
• 300 фруктов (виноград, персики консервированные), г
• 100 рома мл

Рецепт:

1. С сахаром на водяной бане растереть желтки. Воды стаканом залить. Для набухания на 40 минут оставить.

2. Сок апельсина с вином смешать. На огонь поставить. До кипения довести. Огонь уменьшить и, желтки ввести, помешивая постоянно. В течение 15 минут готовить продолжать.

3. До кипения довести желатин. Остудить. В массу желтковую добавить. Ром влить. Цедру лимона, измельченную, положить.

4. По креманкам смесь разложить. Кусочками фруктов украсить. Для застывания в холодильник поставить.

Готовить: 30 минут

В 100 г: 320 килокалорий

Мастер-класс!

• 3 желтка
• 100 масла сливочного г
• 1 муки стакан
• 0,5 сахара стакана
• 1/2 ложки чайной разрыхлителя для теста,
• 100 малины г
• 100 смородины черной г
• 3 белка
• 1 ложка столовая сока лимона
• 2 ложки столовые желатина
• 1/2 воды стакана
• ванилина щепотка

Рецепт:

1. 3 желтка, 100 г масла сливочного, 1 стакан муки, 0,5 стакана сахара и 1/2 чайные ложки разрыхлителя смешать. Корж раскатать. В фору выложить. Вилкой проколоть. При 180 градусах 20 минут выпекать.

2. 100 г малины и 100 г черной смородины разморозить. 3 белка с 1 столовой ложкой лимона в густую пену взбить. 1 стакан сахара добавить постепенно. Смешать аккуратно с 4 столовыми ложками малины.

3. Залить 1/2 стакана воды 2 столовыми ложками желатина. Слегка подогреть, пока он разбухнет. Остудить. На две равные части разделить. Тонкой струйкой в белковую массу влить одну часть. Перемешать. Суфле на остывший корж выложить.

4. Отжать от сока слегка ягодки. На суфле выложить. Добавить 1 чайную ложку сахара и ванилина щепотку в желатин растворенный. Перемешать. На ягодки нанести сироп кисточкой.

5. В холодильник убрать на 6-8 часов.

• 400 ягод любых, свежих или замороженных, г
• вода
• по вкусу сахар

Для теста:

• 200 муки г
• 1 ложка столовая сахара
• 1 ложка чайная корицы
• 1 молока стакан
• 1 ложка чайная соды

Рецепт:

1. Ягоды выложить в сковородку глубокую. Сахар по вкусу добавить. Чтобы было много сока варить. До кипения довести.

2. Тесто приготовить. Муку, сахар, корицу, молоко и соду соединить. Перемешать.

3. Тесто в сок выложить ложкой. До готовности варить. Воду добавлять, по мере выкипания сока.

• 16 безе, пирожных готовых
• 1 сливок 33%, л
• 5 сахара ванильного, пакетиков
• 2 ложки столовые какао
• 200 шоколада г
• 7 ложек столовых пудры сахарной
• 150 миндаля или фундука, г
• 2 ложки столовые коньяка

Для украшения:

• грильяж измельченный
• шоколад тертый

Рецепт:

1. В пакет выложить безе. В крошку скалкой измельчить.

2. 400 мл сливок соединить. 2 сахара ванильного пакетика, 3 ложки столовой пудры сахарной, 2 ложки столовых какао добавить. Взбить.

3. Орехи измельчить. Коньяк, шоколад тертый добавить. Перемешать.

4. Оставшиеся сливки с оставшимся сахаром ванильным и пудрой сахарной взбить.

5. Слоями торт выложить: безе — с какао сливки — смесь ореховую — сливки взбитые. Шоколадом тертым украсить.

6. В морозилку на ночь торт поместить. За 1,5 часа до подачи на стол вынуть.