• 2 шт. средней по размеру рыбы
• масло растительное
• майонез
• соль

Рецепт:

1. Рыбу почистить, удалить внутренности, отварить в соленой воде. Отрезать голову и хвост, выложить в отдельную посуду. Удалить кости.

2. Филе рыбы размять, смешать с майонезом и растительным маслом.

3. Смесь выложить на блюдо, придать ей форму рыбы, приставить голову хвост.

4. Залить (или смазать) майонезом.

5. Украсить зеленью.

• 1,5 кг рыбы
• 600 г филе судака
• 1 стакан сливок
• 1 чайная ложка зелени эстрагона

Для соуса:

• 4 желтка
• 100 г сливочного масла
• 1 лимон
• 8 шт. перца горошком
• 0,25 стакана уксуса
• 0,5 стакана воды

Рецепт:

1. Приготовить фарш. Филе судака пропустить 3 раза через мясорубку. Посолить, поперчить и, перемешивая массу, влить постепенно сливки. Добавить зелень эстрагона.

2. Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить. Завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару.

3. Готовую рыбу нарезать кусочками, положить на блюдо и залить голландским соусом.

4. Соус. Размять перец, положить в кастрюлю, влить соус, поставить на огонь и готовить, пока уксус не выпарится. Затем влить холодную воду, добавить желтки, масло, посолить.

5. Поставить кастрюлю на пар и непрерывно мешать в одном направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции сметаны.

6. Процедить соус через сито, добавить по вкусу лимонный сок.

• 400 г рыба
• 3 картофелины
• 1 лук репчатый
• 0,5 моркови
• 30 г грибы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки майонеза
• зелень
• соль

Рецепт:

1. На дно горшочка налить немного воды и растительного масла и немного посолить. Далее последовательно положить, слоями: нарезанный тонкими ломтиками картофель, кусочки рыбы (лучше филе), нашинкованный полукольцами репчатый лук, тертую на крупной терке морковь, отварные грибы, и снова картофель.

2. Каждый слой слегка посолить. Сверху посыпать зеленью, полить майонезом.

3. Накрыть горшочек крышкой, поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку.

4. После выключить духовку и оставить горшочки немного постоять.

• 1 кг карпа
• 200 г белых свежих грибов (шампиньоны)
• 70 г масла
• 2 лука репчатого
• 1,5 стакана сметаны
• 1 столовая ложка муки
• 100 г острого тертого сыра
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• перец
• соль

Рецепт:

1. Рыбу очистить, удалить внутренности. Отделить филе, положить на смазанное маслом блюдо и запечь в духовке не до полной готовности.

2. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать крупными ломтиками, положить в кастрюлю. Нарезать колечками лук, добавить к грибам. Посолить., поперчить. Влить в кастрюлю 0,25 стакана воды и тушить до полной готовности.

3. На блюдо поверх рыбы выложить грибы.

4. Сметану смешать с мукой и посолить. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с сухарями.

5. Рыбу и грибы полить подготовленной сметаной и посыпать сыром.

6. Сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке до образования золотистой корочки.

7. Подать горячим на том же блюде.