На 4 порции:

• 2 норвежские сельди
• 4 столовых ложки зеленых оливок
• 1 маринованный огурец
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 1/2 лимона
• соль
• черный перец

Рецепт:

1. Сельдь очистить и промыть. Отделить филе от скелета и удалить все маленькие косточки с помощью пинцета. Каперсы, оливки, чеснок и маринованный огурец мелко порубить и переложить в комбайн. Тщательно взбить все ингредиенты до состояния однородного пюре. Добавить измельченную петрушку и еще раз взбить.

2. Заправить получившееся овощное пюре лимонным соком (примерно одна столовая ложка). Добавить оливковое масло и тщательно перемешать вилкой. Выложить гарнир на порционные тарелки.

3. Филе сельди посолить, поперчить и свернуть рулетиками. Нанизать на деревянные палочки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить рулетики по одной минуте со всех сторон до зарумянивания.

4. Выложить сверху на гарнир, посыпать лимонной цедрой и украсить небольшим количеством свежих салатных листьев.

В одной порции: 310 ккал

Время приготовления: 15 минут

• 500 г филе телапии
• 3 яйца
• 200 г муки
• 200 г молока
• половина батона
• растительное масло
• соль

Рецепт:

1. Рыбу нарезать кусочками, посолить.

2. Яйца взбить с солью, добавить молоко и муку, хорошо перемешать.

3. Батон нарезать маленькими кубиками. Подсушить сухарики в духовке.

4. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, затем в сухари.

5. Обжаривать на сковороде с разогретым растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны.

На 2 порции:

• 2 филе трески с кожей
• оливковое масло
• соль
• лимонный перец
• 200 г помидоров черри
• картофельное пюре для гарнира

Рецепт:

1. Филе трески промыть и обсушить. Натереть солью и лимонным перцем.

2. Сделать надрезы на коже, сбрызнуть оливковом маслом и обжарить на сковороде-гриль с каждой стороны по 4-6 минут.

3. Подать с картофельным пюре и запеченными в духовке помидорами черри.

В каждой порции: 420 ккал

Время приготовления: 35 минут

На 4 порции:

• 600 г норвежской семги
• 2 столовые ложки морской соли
• оливковое масло
• 200 г лисичек
• 500 г мидий
• 1 луковица-шалот
• 1 зубок чеснока
• 50 мл куриного бульона
• имбирь
• сливочное масло
• петрушка
• сок лимона
• соль
• перец

Рецепт:

1. Филе семги промыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть морской солью и оставить на 20 минут. Затем промыть в холодной воде, обсушить и разрезать на 4 порционных куска. Выложить в небольшую форму, сбрызнуть оливковым маслом и накрыть форму листом пищевой фольги. Запекать в предварительно разогретой до 80 градусов духовке в течение 10-12 минут.

2. Лисички тщательно очистить от песка. Чеснок нарезать тонкими дольками, имбирь — натереть на терке. Мидии хорошо промыть, залить небольшим количеством воды и отварить в течение 15 минут.

3. Выложить в сотейник грибы и нарезанный кольцами лук-шалот. Влить куриный бульон и 100 мл бульона, оставшегося после варки мидий. Добавить сливочное масло, чеснок, имбирь и готовить 10 минут на среднем огне.

4. Добавить мидии, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным  соком и посыпать рубленой петрушкой.

5. Подать вместе с семгой.