С цитрусовой начинкой. Подается с лимонным маслом

На 4 порции:

• 2 лимона
• по 1/2 пучка розмарина и тимьяна
• 1 пучок петрушки
• 200 г сливочного масла
• соль
• молотый черный перец
• 4 форели, готовые к кулинарной обработке
• оливковое масло

Рецепт:

1. Полтора лимона нарезать тонкими кружками, с оставшегося срезать цедру тонкими полосками и отжать из него сок. 1/2 пучка петрушки порубить, смешать со сливочным маслом, лимонной цедрой, 1 чайной ложкой лимонного сока, посолить и поперчить. Завернуть массу в пищевую пленку и положить в холодильник.

2. Вымытую рыбу натереть солью и перцем снаружи и внутри и нафаршировать кружками лимона и оставшимися травами. Смазать рыбу оливковым маслом и запекать в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

3. Подать с кусочками лимонного масла.

В каждой порции: 600 ккал, 39 г белков, 50 г жиров, 1 г углеводов

Время приготовления: 40 минут

Под соусом песто с базиликом!

На 4 порции:

• 50 г базилика
• 30 г кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока
• 30 г тертого пармезана
• 75 мл оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 1/2 лимона
• 4 стейка из лосося (по 200 г)
• 1 чайная ложка черного перца горошком

Рецепт:

1. Для соуса песто базилик промыть, обсушить, оборвать листики с веточек. Орехи обжарить. Чеснок очистить и вместе с листиками базилика, орехами, сыром и оливковым маслом измельчить в блендере до консистенции пюре. Посолить и поперчить.

2. С лимона срезать цедру тонкими полосками. Отжать сок.

3. Рыбу вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, выложить в форму. Полить соусом, посыпать толченым перцем и полосками цедры и запекать в духовке 15 минут при 160 градусах.

4. Можно украсить листиками базилика.

5. Подать с жареным картофелем и зеленым горошком.

В каждой порции: 390 ккал, 32 г белков, 29 г жиров, 1 г углеводов

Время приготовления: 30 минут

Каждый представитель обширного семейства лососевых обладает неповторимым вкусом

С укропом и творожно-лимонным соусом

На 4 порции:

• 400 г лапши
• соль
• 4 филе лосося (по 150 г свежего или замороженного)
• молотый черный перец
• 4 столовых ложки сливочного масла
• 200 мл овощного бульона
• 200 г творога
• 1 пучок укропа
• 3 столовых ложки лимонного сока
• сахар

Рецепт:

1. Лапшу отварить в подсоленной воде, как описано на упаковке. Филе вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на 2 столовых ложках масла по 2 минуты с каждой сторон7ы. Достать из сковороды. Укроп порубить.

2. В ту же сковороду влить бульон, добавить творог, укроп и лимонный сок. Посолить и поперчить, добавить щепотку сахара. Положить рыбу в соус на несколько минут, чтобы она пропиталась.

3. Лапшу смешать с оставшимся маслом и перемешать.

4. Подать лосося с лапшой и соусом. Украсить укропом.

В каждой порции: 740 ккал, 49 г белков, 29 г жиров, 70 г углеводов

Время приготовления: 15 минут

Изысканные блюда с тонким цитрусовым ароматом и весенними травами идеально подходят для праздничной трапезы.

На 4 порции:

• 8 кусочков рыбного филе по 70 г (морской черт, красный окунь)
• 3 столовых ложки хрена
• сок 2 лаймов
• 2 кисло-сладких яблока
• 50 мл яблочного сока
• 600 г картофеля
• соль
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки муки
• 3 столовых ложки сливочного масла
• 150 мл молока
• молотый мускатный орех

Рецепт:

1. Филе вымыть и обсушить. Хрен смешать с соком лаймов, смазать этой смесью рыбные медальоны, поместить их в небольшую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

2. Яблоки вымыть, очистить, натереть и припустить в яблочном соке )1-2 минуты). Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать и варить в подсоленной воде 25 минут.

3. Духовку нагреть до 175 градусов. Рыбу натереть солью и перцем и обвалять в муке. Слегка обжарить на сливочном масле, затем выложить на противень и запекать в духовке 10 минут.

4. С картофеля слить воду. Картофель размять, подмешать яблочную массу, влить горячее молоко, немного кипятка и сделать пюре. Посолить и поперчить, добавить мускатный орех.

5. Подать медальоны с яблочно-картофельным пюре.

6. Также можно подать тушенный со сливками лук-порей.

В каждой порции: 360 ккал, 41 г белков, 5 г жиров, 39 г углеводов

Время приготовления: 45 минут

Совет

Яблочно-картофельное пюре получится особенно вкусным, если вместо молока добавить в него пахту.