• 600 г рыбного филе
• 200 г вареной колбасы
• 150 г лука
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца

Для отвара:

• специи
• перец
• лавровый лист
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. На отбитое рыбное филе (филе большой рыбы) выложить начинку из пассерованного лука, измельченного варенного вкрутую яйца и мелко нарезанной вареной колбасы.

2. Филе свернуть рулетом, обернуть марлей, завязать ниткой и положить в кипяток на 25-40 минут (в зависимости от размера). В кипяток — обязательно приправы.

3. Готовый рулет после охлаждения вынуть из отвара, снять нитку и нарезать кусочками толщиной 3 см, полить майонезом и украсить листиками петрушки, ломтиками помидора или вареного яйца.

4. На гарнир хорошо подать на стол зеленый горошек.

• 800 г рыбы
• 200 г мякоти свинины
• 100 г колбасы или сосисок
• 250 г свежих или маринованных грибов
• 60 г жира или маргарина
• соль — по вкусу

Для теста:

• 300 г муки
• 150 мл воды
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу (судак, минтай или хек) нарезать порциями с позвоночной косточкой, положить в глиняный горшочек или котелок вперемежку с мелко нарезанной жирной свининой и кусочками колбасы или сосисок, посолить, добавить мелко нарезанные свежие или маринованные грибы и залить водой так, чтобы она покрыла приготовленную массу.

2. Горшочек закрыть тестом, которое периодически нужно смазывать смальцем или маргарином. Запекать в духовке 3-4 часа на не очень сильном огне.

3. Чтобы тесто не подгорело, горшочек накрыть крышкой во время запекания (сверху теста).

После запекания кости рыбы становятся мягкими, что придает блюду своеобразный вкус.

• 400 г рыбного филе
• 2-3 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 луковиц
• 8 яиц
• 0,5 стакана молока
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Филе нарезать кубиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки.

2. Лук мелко нарезать и тоже обжарить.

3. Затем рыбу с луком сложить в горшочки, залить взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке.

• 600 г рыбного филе
• 6 картофелин
• 2 луковицы
• 2 яйца
• сухари
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец — по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу и лук пропустить через мясорубку.

2. Картофель натереть, жидкость отжать.

3. Смешать рыбу и картофель, добавить соль яйца, перец.

4. Сформовать котлеты, запанировать их и жарить на растительном масле.