• судак или треска
• сок из 1 апельсина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• веточка розмарина
• 1/2 столовой ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка сока лимона
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка паприки
• по щепотке сушеного укропа и базилика
• овощи
• зелень

Рецепт:

1. Выжать сок из 1 апельсина. Смешать его с 2 столовыми ложками оливкового масла, добавить веточку розмарина. Разделить судака или треску на куски. Залить маринадом и убрать в холодильник на 40 минут.

2. Перемешать 1/2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку лимона, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку паприки. Добавить по щепотке сушеного укропа и базилика.

3. Рыбку натереть специями, выложить в форму, смазанную маслом. Запекать 30 минут при 160 градусах.

4. Подать с овощами и зеленью.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 столовые ложки заварки черного чая без ароматизаторов
• 4-5 столовых ложек жидкого дыма
• 5 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 небольшие скумбрии
• растительное масло

Рецепт:

1. Приготовить маринад. В кипяток добавить заварку и специи, остудить, влить жидкий дым, перемешать.

2. Жидкость перелить в 2-литровую пластиковую бутылку (предварительно отрезав горлышко), опустить 2 небольшие скумбрии, без головы и внутренностей, поставить на 3 дня в холодное место.

3. Рыбу достать из маринада, подвесит за хвосты, чтобы подсохла (при комнатной температуре).

4. Смазать растительным маслом, чтобы придать аппетитный глянец.

• 2 карпа
• 2 луковицы
• 200 г готовой гречневой каши
• 2 апельсина
• 2 вареных яйца
• зелень петрушки
• растительное масло
• молотый черный перец
• соль — по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу почистить, отрезать головы и, не разрезая брюшка, удалить внутренности. Натереть солью и перцем, полить свежевыжатым апельсиновым соком, мариновать 2 часа, жидкость слить.

2. Рыбу начинить смесью из каши, спассерованного на масле измельченного лука, рубленых яиц и зелени.

3. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке 25-30 минут.

• филе минтая
• соль
• перец
• 1 стакан сметаны
• 3 яйца
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка натертого на мелкой терке чеснока
• плавленый сырок
• лимонная кислота на кончике ножа

Рецепт:

1. Филе посолить, поперчить, свернуть рулетиком и выложить в форму для запекания.

2. Приготовить соус: соединить сметану, желтки, масло, соль, чеснок, сырок, натертый на крупной терке, и тщательно перемешать.

3. Залить соусом филе и поставить в духовку на 20 минут.

4. Белки взбить с солью и лимонной кислотой, выложить на рыбу и слегка подрумянить.