• 500 форели филе г
• 2 яйца
• 1 укропа пучок
• соль
• перец белый молотый по вкусу

Для жарки:

• масло растительное

Рецепт:

1. Кубиками нарезать филе. Нарубить мелко укроп. До массы однородной взбить яйцо. В миску с филе измельченным добавить. Перемешать тщательно.

2. Зелень рубленую добавить в фарш. Посолить. Перцем белым приправить.

3. Котлеты круглые сформовать. Яйцом их смазать.

4. С маслом растительным, разогретым (но не раскаленным!) на сковороде котлеты с двух сторон обжарить до корочки золотистой образования.

5. С пастой отварной и соусом сметанно-икорным подать хорошо котлеты форелевые.

Очень изысканный вкус у этих котлет, на праздничном столе они будут уместны

• 0,5 рыбы красной, свежей, филе
• 1 (150 г) луковица крупная
• 50 (5 перьев) лука зеленого, г
• масло растительное
• 2 (80 г) яйца
• 3 ложки столовые (75 г) муки
• 1 ложка чайная (10 г) соли
• 0,5 ложки чайной (6 г) соды

Рецепт:

1. Кубиками маленькими нарезать рыбы филе. Если замороженная рыба, ее полностью разморозить нужно предварительно.

2. Кубиками нарезать луковицу. Накрошить лук зеленый.

3. Лук нарезанный, 2 ложки столовые масла растительного добавить к рыбе. Перемешать тщательно. Если в запасе время есть, мариноваться в холодильник рекомендуется убрать на 1-2 часа. Если нет времени, то и без предварительного маринования обойтись можно.

4. Затем соль, соду, муку, яйца добавить к рыбе. Перемешать хорошенько.

5. Масло растительное разогреть на сковороде. Котлеты рыбные в сковороду ложкой столовой выкладывать.

6. С двух сторон на огне среднем до подрумянивания обжарить.

• 4 рыбы морской филе
• 3 картофелины
• 2 луковицы средние
• 2 яйца
• 3 ложки столовые муки
• соль
• специи

Рецепт:

1. 1 луковицу нарезать мелко. До цвета золотистого обжарить. В миску переложить. Остыть дать. Белки и желтки взбитые, 1 ложку столовую муки, соль, специи добавить. Перемешать.

2. Натереть картофель и луковицу оставшуюся. Отжать хорошенько. В смесь из лука жареного и белков добавить. Перемешать.

3. Посолить филе. Специями приправить. В муке оставшейся обвалять.

4. На филе с каждой стороны массу картофельную положить. Прижать. На масле растительном с двух сторон до цвета золотистого обжарить.

5. Рыбу горячей с салатом овощным, грибами маринованными или гарниром по вкусу подать.

• рыбы белой филе (пангасиус)
• рыба красная, соленая или слабосоленая
• яйца
• мука
• для панировки сухари

Рецепт:

1. Очень тонко филе белое нарезать кусками, в раза больше порционных. Отбить, поперчить (необязательно солить).

2. На филе белого, одну половинку, кусочек рыбы красной положить. Половинкой другой накрыть.

3. Таким образом рыбу свернутую в муку обмакнуть. В яйца взбитые — затем. В сухарях обвалять.

4. На огне сильном до корочки золотистой обжарить.