• 1 карпа свежего
• 50 грибов сушеных г
• 50 спаржи г
• 150 жир свиного, топленого, г
• 2 ложки десертные вина
• 3 ложки столовые соуса соевого
• 2 ложки чайные сахара
• 10 крахмала г
• 50 сала свиного г
• 15 соли г
• 1 ложка чайная масла растительного
• 1/2 луковицы
• 1 имбиря молотого г
• 2 чеснока зубчика
• 400 воды мл
• 1 ложка столовая масла подсолнечного

Рецепт:

1. В течение 30 минут грибы сушеные в теплой воде вымочить. Ломтиками их нарезать.

2. Рыбу очистить, промыть. Ножом надрезы с двух сторон сделать.

3. Спаржу и сало свиное кусками мелкими нарезать.

4. Разогреть на сильном огне на сковороде 1 ложку столовую масла растительного. Затем жира свиного 50 г растопить. Когда разогреется жир, рыбу выложить. До цвета золотистого жарить.

5. Лук, грибы, спаржу, сало, имбирь вино, воды 400 мл, соус соевый, сахар, соль добавить. Сковороду закрыть крышкой. На огонь  слабый поставить. В течение 10 минут варить. Затем на блюдо рыбу выложимть.

6. На огонь поставить эту же сковороду. Крахмал, разведенный холодной водой, добавить. Подливу для рыбы подготовить.

7. Рыбу подливой полить. Чесноком измельченным посыпать.

• 1 судак свежий, крупный
• 2-3 луковицы
• перец красный молотый
• мука
• бульон
• сметана — по вкусу

Для жарки:

• масло

Рецепт:

1. Выпотрошить судака. На филе разделать, плавники и хребет удалив вместе с костями реберными. Вниз филе кожи уложить. Острым ножом ее снять.

2. В кастрюлю поместить голову, хвост, кости, плавники. Водой залить. Бульон концентрированный из них сварить.

3. Очистить луковицы, нарезать. На масле сливочном обжарить. Перец красный молотый, муку добавить. Бульоном подготовленным развести. Сметану добавить. Вскипятить, посолить.

4. Куски судака подготовленные в отвар кипящий опустить. В течение 2-25 минут на огне небольшим припустить.

5. В тарелку переложить. Соусом сметанным, приготовленным, полить.

6. С клецками или картофелем отварным подать.

7. Соломкой нарезанный перец болгарский, сладкий, отдельно подать можно.

Кухня Финляндии

• 250 сельди свежей г
• 7-8 картофелин
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 ложка столовая муки
• 50 масла растительного г
• 25 молока мл

Рецепт:

1. Очистить картофель. Ломтиками нарезать. В кастрюлю, маслом растительным смазанную, уложить.

2. Подготовить сельдь. Кусками нарезать. Куски сельди уложить поверх картофеля. Лука репчатого кубиками посыпать.

3. Мукой посыпать все. Маслом полить.

4. На огонь слабый поставить. Под крышкой до готовности варить.

4. С молоком взбить яйца. Сельдь смесью этой залить.

5. Крышкой накрыть кастрюлю. В духовку поставить.

• 1 хариус
• 25 уксуса г
• соль
• масло сливочное

Рецепт:

1. Очистить хариус. Всю рыбу вскрыть. Внутренности и жабры удалить. Промыть. Уксусом сбрызнуть. В месте холодном оставить.

2. Вскипятить воду. В воду кипящую рыбу опустить. Подсолить. В течение 10 минут варить.

3. Из воды вынуть рыбу готовую. Воде стечь дать. Маслом сливочным, растопленным, полить.

4. С пюре картофельным, салатом овощным к столу подать.