• 800-1000 рыбы морской филе, г
• 3-4 яйца
• 50 пива (или воды минеральной), мл
• 300 фисташек (можно орехами грецкими заменить), г
• соль
• перец
• масло растительное
• 1 ложка чайная розмарина молотого
• салата листья

Рецепт:

1. Рыбу вымыть. Обсохнуть ей дать. Кусочками порционными нарезать. Посолить, поперчить. Розмарином приправить. В холод поставить на 1 час.

2. Измельчить фисташки. Яйцо с пивом взбить. В яйце обвалять кусочки рыбы. Затем в фисташках рубленых.

3. На сковороде с двух сторон в масле обжарить. На салата листья выложить.

4. С шампиньонами или помидорами-гриль подать.

• 1 рыбы свежей (любой), кг
• масло оливковое
• 2 фенхеля луковицы
• 2 луковицы репчатых
• 2 лимона
• соль
• перцев смесь

Рецепт:

1. Рыбу почистить, вымыть, просушить. Насечки косые на ее части мясистой (с обеих сторон) сделать острым ножом. Солью и перцем свежемолотым натереть.

2. «Подушку» из фенхеля колец, лук и лимона (в последовательности указанной) сделать на куске фольги пищевой.

3. Рыбу поместить на «подушку». Ее лимона кольцами, лука и фенхеля прикрыть. Фольгу завернуть тщательно. Слоями несколькими, если понадобится, обернуть, чтобы ни одной щели не осталось.

4. На среднюю полочку до 180 градусов разогретой духовки получившийся кокон положить. До готовности выпекать 35-40 минут.

6. С рисом или овощами-гриль подать.

• 600-800 рыбы красной филе (форели, горбуши или лосося) г, без кожи, одним куском
• 2 ложки столовые масла сливочного, размягченного
• 1 лайма цедра (лимоном можно заменить)
• 1 ложка столовая сока лама (лимона)
• перец черный, свежемолотый
• петрушки зелень рубленая
• 500 теста слоеного г
• 1 яйцо
• тмин

Рецепт:

1. Разморозить предварительно тесто.

2. Масло, лайма цедру и сок, перец и петрушку смешать.

3. Филе посолить. Лаймовой смесью смазать со всех сторон. В тесто рыбу завернуть. Края соединить хорошо (белком яичным их смазав). Форму рыбки тесту можно придать. Швом вниз на противень положить.

4. Вилкой несколько дырочек проделать в тесте. Желтком смазать.

5. До золотистого цвета в духовке, до 200 градусов разогретой, 20-30 минут выпекать.

6. Тмином посыпать при подаче.

7. С охлажденной на льду брокколи и отваренной подать.

• рыб морских несколько (или филе)
• 3 ложки столовые масла оливкового
• 3-4 базилика стебля
• 2 ложки столовые орешков кедровых
• 2 ложки столовые пармезана тертого
• 1 ложка столовая сока лимона
• соль морская

Рецепт:

1. Базилик промыть хорошо. От веточек листики отделить. В ступе или блендере перетереть. Масло оливковое, пармезан, орешки добавить. Еще раз растереть тщательно.

2. Рыбу, вымытую и очищенную, полотенцем бумажным просушить. На боках надрезы сделать. Посолить слегка. Соком лимона сбрызнуть. Смесью базиликово-ореховой снаружи натереть.

3. На маслом оливковым смазанный противень положить. В духовке, разогретой до 220 градусов, выпекать.

4. Когда базиликово-ореховый слой превратится в корочку хрустящую, готова рыба.

5. Украсив лимона четвертинками и базилика веточками, подать.