• 1 толстолобик (примерно 1 кг)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• петрушка
• соль
• перец
• растительное масло
• 5 столовых ложек майонеза

Рецепт:

1. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть. Натереть всю солью и перцем.

2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть, зелень измельчить, все соединить. Добавить соль, перец, майонез, перемешать. Нафаршировать массой рыбу. Сверху смазать пропущенным через пресс чесноком.

3. Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 30 минут при 180 градусах. Затем сделать на спинке надрезы, выложить в них кусочки лимона и запекать в духовке до золотистой корочки.

Особый вкус блюду придают вкусные и оригинальные соусы

• 300 филе любой рыбы
• 100 мл 33-процентных сливок
• 10 г красной икры
• 2 перышка зеленого лука
• 50 мл соевого соуса
• 1 лимон
• 50 г сливочного масла
• 30 г растительного масла
• белый молотый перец
• укроп и физалис для украшения

Рецепт:

1. Филе нарезать кусочками и замариновать на 20 минут в соевом соусе.

2. Сливки взбить, добавит икру, измельченный лук, поперчить, перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.

3. Масло растопить на водяной бане, взбить, постепенно добавить сок половины лимона, посолить.

4. Филе поджарить на растительном масле.

5. На тарелку вылить масляно-лимонный соус, выложить сверху рыбу, полить сливочным соусом.

6. Украсить блюдо оставшимися дольками лимона, веточками укропа и физалисом.

• 600 г хека
• 2 средние моркови
• 4 луковицы
• 350 г грибов
• 400 г майонеза
• 1 яйцо
• 2 пучка укропа
• соль
• перец по вкусу

Рецепт:

1. Рыбу нарезать порционными кусочками.

2. Лук и грибы нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Укроп измельчить. Спассеровать лук с морковью. Отдельно обжарить грибы.

3. В смазанную жиром форму выложить измельченный укроп, сверху — филе, посолить и поперчить.

4. Равномерно выложить на рыбу спассерованные овощи и грибы, посолить и поперчить по вкусу. Залить взбитым майонезом с яйцом.

5. Запекать 30 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

• 200 г тунца (стейк)
• 3 г орегано
• 15 г лимонного сока
• 2 г цедры лимона
• 40 г оливкового масла
• 2 г мяты
• 2 г перца белого горошком
• соль морская по вкусу
• 1 г чеснока
• 178 г помидоров
• 3 г базилика
• перец чили по вкусу

Рецепт:

Приготовление стейка

1. Стейк посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом (30 г) и обжарить на гриле по минуте с каждой стороны.

2. В миске соединить оливковое масло, лимонный сок, острый перец, мелко нарезанный орегано, мяту и измельченную цедру.

3. Соус взбить до однородного состояния, выложить в него обжаренный стейк и дать ему пропитаться.

Приготовление салата из томатов

1. Нарезать крупными кусочками томаты.

2. Смешать их и заправить смесью оливкового масла, перца, чеснока и измельченного базилика.

Подача и сервировка

1. Салат из томатов выложить на тарелку.

2. Положить рядом стейк и сделать на свободном пространстве тарелки узор из соуса.