Кухня Италии

Феттуччине — «ленточки».

Лапша — плоская, длинная, толщиной в полсантиметра и шириной в сантиметр. Итальянки и сейчас часто делают ее сами. Феттуччине подходят те же рецепты, что и для лингвини. Подавать принято с пикантными соусами на томатной или рыбной основе (например, с макрелью или копченым тунцом), также со сливочным соусом маскарпоне.

• 0,5 кг пасты
• 300-400 г тунца
• маслины, каперсы по вкусу

Рецепт:

1. Отварить пасту.

2. Обжарить все остальные ингредиенты.

3. Когда все приготовится, смешать в блюде.

4. Присыпать зеленью, предварительно нарезав и обжарив ее с чесноком.

• 0,5 г филе трески
• 3 столовые ложки растительного масла
• 100 г батона без корки
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Филе трески отделить от кожи, пропустить через мясорубку, добавить батон, размоченный в воде. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

2. Еще раз пропустить через мясорубку. Сбрызнуть растительным маслом, хорошо перемешать.

3. Сформовать котлеты, обвалять каждую в сухарях. Обжарить с двух сторон на сковороде в разогретом растительном масле.

4. Чтобы фарша внутри не был сырым, потушить котлеты 5-7 минут под крышкой.

5. Подать к столу котлеты из филе трески с гарниром из фасоли, цветной капусты или зеленого горошка.

• 0,5 кг филе рыбы
• соль
• черный молотый перец
• специи по вкусу
• растительное масло

Для кляра:

• 3 яйца
• 200 мл молока
• 200 г муки
• соль

Рецепт:

1. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.

2. Приготовить кляр. При помощи миксера или венчика взбить яйца с солью, добавить молоко, перемешать. Всыпать муку и еще раз хорошо перемешать.

3. Кусочки рыбы окунуть в кляр.  Затем обжарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (можно жарить по 5-7 минут с каждой стороны).

Совет

Жарить нужно небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

На 4 порции:

• 800 г филе рыбы (лосось, таймень, навага или пикша)
• 4 банана
• 4 красных яблока
• 200 г зеленого консервированного горошка
• 2 головки репчатого лука
• 40 г сливочного масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1 щепотка красного молотого перца
• соль

Рецепт:

1. Рыбу нарезать порционными кусками, сбрызнуть частью лимонного сока, посолить, поперчить, посыпать карри, поставить на полчаса в холодильник.

2. Бананы нарезать кружочками, яблоки, очистив от сердцевины, нарезать дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Лук нарубить.

3. Куски рыбы слегка обжарить на масле. К рыбе добавить лук, спассеровать его до золотистого цвета. Добавить горошек, яблоки, бананы и жарить еще 5 минут.

4. При подаче выложить на блюдо.

Средняя калорийность

Время приготовления: 40 минут