На 8 порций:

• 700 г филе рыбы без кожи и костей (хек, пикша или налим)
• 200 г черствого пшеничного хлеба
• 250 мл молока или воды
• 150 г крабовых палочек
• 2 вареных яйца
• 1 пучок зеленого лука
• 60 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей 
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Филе нарезать кусочками. Хлеб замочить в молоке. Все пропустить через мясорубку. В полученную массу влить молоко, оставшееся от замачивания хлеба, посолить, поперчить и взбить.

2. Для начинки крабовые палочки и яйца нарезать кубиками, зеленый лук — колечками. Соединить с яйцами и луком, посолить, поперчить и перемешать.

3. Сформовать 16 лепешек, на середину каждой положить начинку, края лепешки соединить и придать изделию удлиненную форму. Изделия смочить во взбитом яйце и запанировать в сухарях.

4. Обжарить зразы на сливочном масле до образования золотистой корочки. Затем прогреть под крышкой.

5. Выложить зразы на блюдо, оформить зеленью. Гарнировать рисом.

Средняя калорийность

Время приготовления: 50 минут

На 8 порций:

• 2 кг рыбы
• 3 сладких перца
• 3 репчатых лука
• 3 помидора
• 1 цукини
• 2 столовые ложки растительного масла
• 80 г сливочного масла
• 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки
• 3 чайные ложки нарезанной зелени тимьяна
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• 2 чайные ложки тертой цедры лимона
• черный молотый перец
• соль

Рецепт:

1. Овощи нарезать кубиками, уложить слоем на смазанную растительным маслом фольгу, посолить и поперчить. Сверху уложить разделанную на филе рыбу.

2. Для зеленого масла сливочное масло смешать с зеленью, зеленым луком и лимонной цедрой.

3. Половину зеленого масла положить на кусочки рыбы. Края фольги соединить сверху и запекать рыбу на решетке барбекю в течение 1 часа до готовности.

4. Подать рыбу вместе с овощами.

5. Отдельно подать оставшееся зеленое масло.

Средняя калорийность

Время приготовления: 1 час 20 минут

На 4 порции:

• 500 г кальмаров
• 3 помидора
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кунжута
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка столового уксуса
• растительное масло

Рецепт:

1. Кунжут поджарить на сковородке без добавления масла. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры опустить в кипящую. воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части.

2. Красный и желтый сладкие перцы разрезать пополам, удалить семена и плодоножки и нарезать широкими полосками. Зубчики чеснока очистить и разрезать на 4 части.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и перемешать. Добавить полоски сладкого перца и обжарить, помешивая, в течение 2-3 минут. После этого положить в сковороду кусочки помидоров, влить соевый соус и уксус, довести содержимое сковороды до кипения и снять с огня.

4. Кальмаров промыть, очистить от пленок, нарезать кольцами, посолить и приправить свежемолотым черным перцем.

5. Обжарить кальмаров в глубокой сковороде на растительном масле в течение 2-3 минут.

6. Обжаренные овощи переложить в сковороду с кальмарами, посыпать кунжутом, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

7. В качестве гарнира к тушеным кальмарам можно подать отварной рис.

Совет

Для того чтобы полностью снять пленку с кальмаров, их нужно ошпарить кипятком и затем сразу же обдать холодной водой. Вы можете разнообразить вкус блюда, если смочите кольца кальмаров  в смеси 250 г муки, 1 стакана светлого пива, 1 яйца и 1/2 чайной ложки соли, а затем обжарите во фритюре.

На 4-6 порций:

• 300 г филе любой морской рыбы
• 200 г помидоров черри
• 200 г капусты брокколи
• 1 лимон
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль, перец

Для украшения:

• 1 лимон
• зелень укропа
• маслины

Рецепт:

1. Рыбное филе разморозить, вымыть, слегка обсушить, нарезать большими кусочками, посолить, поперчить.

2. Помидоры вымыть. Капусту разделить на соцветия и вымыть.

3. Рыбу, помидоры и капусту нанизать, чередуя, на небольшие деревянные шампуры.

4. Лимон вымыть, обсушить, снять 2 чайные ложки цедры мелкой теркой. Из лимона выжать сок.

5. В разогретое растительное масло добавить сок лимона, поперчить. Слегка обжарить на нем шашлыки со всех сторон.

6. Добавить в сковороду 1 чайную ложку тертой цедры лимона, 2 столовые ложки воды и протушить шашлыки в течение 3 минут.

7. Готовые шашлыки выложить на блюдо, украсить зеленью укропа, дольками лимона, маслинами, посыпать оставшейся цедрой лимона.

Совет

— Для шашлыка можно использовать филе речной рыбы.

— Капусту желательно предварительно отварить в течение 3 минут, чтобы она была мягче.

— На шашлык также можно нанизать кусочки цукини, кабачков, сладкого перца.

— Блюдо также можно приготовить на гриле.