Блюдо от Григория Антипенко

• 2,5-3 кг свиного карбоната
• вода
• мука
• соль
• перец

Для соуса:

• жир
• вода
• мука
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мясо нужно поставить в духовку и в течение 3-4 часов томить на медленном огне. Причем ни солить, ни перчить мясо не нужно.

2. Когда оно будет готово, отделить мясо от костей, а из растопленного жира, который натек в противень, можно сделать соус.

3. Это тоже очень просто: жир необходимо перемешать с водой, мукой, солью и перцем. Мешать нужно, пока соус не приобретет примерно консистенцию сгущенного молока. Главное — чтобы не было комочков.

Вот, в принципе, свинина по-американски и готова.

4. Остается нарезать мясо небольшими кусочками, полить соусом и подать с любым гарниром.

На 10 порций:

• 250 г мясного фарша
• 1/2 стакана вареного риса
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка соуса чили сладкого
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 150 г твердого тертого сыра
• 1 яйцо

Для теста:

• 1/2 стакана картофельного пюре (хлопья)
• 2 стакана пшеничной муки
• 200 г маргарина
• 200 мл воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста

Рецепт:

1. Для теста муку смешать с картофельными хлопьями, разрыхлителем, добавить нарезанный кусочками маргарин и измельчить в крошку. Влить холодную воду, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и выдержать 3-0минут на холоде.

2. Для начинки лук мелко нарубить, обжарить на масле, охладить. Фарш смешать с рисом, яйцом, луком и оставшимися ингредиентами.

3. Тесто разделить на 20 частей. раскатать каждую в кружок. Уложить кружочки в формочки, смазанные маслом, так, чтобы края теста слегка выходили за края формы.

4. В каждую получившуюся «корзиночку» выложить по 3-4 ложки фарша, края теста слегка собрать. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Высокая калорийность

Время приготовления: 45 минут + охлаждение

На 4 порции:

• 800 г мякоти говядины (толстый край)
• 60 г смеси перцев горошком
• соль

Для соуса:

• 85 мл сливок
• 150 г густой сметаны
• 2 столовые ложки бренди
• 1/2 чайной ложки сахара
• соль

Рецепт:

1. Смесь перцев измельчить на мельнице или в ступке.

2. Говядину, срезав лишний жир, разрезать на 4 стейка. Стейки посыпать измельченным перцем, слегка втереть его в волокна мяса.

3. Выложить стейки на горячую решетку гриля и жарить 5-10 минут с одной стороны желаемой степени готовности. Стейки перевернуть и жарить с другой стороны еще 5-10 минут. В конце посолить.

4. Для соуса смешать сливки со сметаной. Влить бренди, добавить сахар и соль по вкусу. Выложить стейки на блюдо, полить соусом. Оформить стейки зеленью.

5. Отдельно можно подать отварные овощи.

Высокая калорийность

Время приготовления: 40 минут

На 4 порции:

• 600 г мякоти свинины (корейка)
• 4 стакана воды
• 200 г чернослива без косточек
• 200 г кураги
• цедра 1 лимона
• 1 палочка корицы
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• соль по вкусу

Рецепт:

1. Чернослив и курагу замочить в воде на 3 часа, настой процедить. Сухофрукты промыть, залить настоем, добавить цедру, корицу и довести смесь до кипения.

2. Свинину залить горячей водой, варить 30 минут, посолить, затем добавить сухофрукты вместе с отваром и варить еще 30 минут. Готовое мясо нарезать порционными кусками.

3. Крахмал развести небольшим количеством холодной кипяченой воды. 1 стакан кипящего бульона соединить с крахмалом и довести соус до кипения.

4. При подаче мясо вместе с курагой и черносливом выложить на блюдо, полить соусом.

5. Гарнировать маринованными овощами и оформить зеленью.

Высокая калорийность

Время приготовления: 1 час 10 минут + замачивание